食物营养成分含量对照表有很多指标，看着很累，也不容易记得住。今晚，虽然外面下着大雨，但我决定要调查一下蛋白质的事，查清楚到底咱平时吃的东西，谁的蛋白质含量最高？
网上很乱，经我整理，列出如此一个蛋白质含量对照表（每一百克所含的蛋白质）：
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类别
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食物名称
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蛋白质含量(克)
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谷类
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大米
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7.5
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小米
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9.7
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高粱米
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8.2
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玉署黍
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8.5
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大麦仁
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10.5
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面粉
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12
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干豆类
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黄豆（大豆）
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39.2
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青豆
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37.3
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黑豆
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49.8
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赤小豆
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20.7
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绿豆
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22.1
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花豇豆
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22.6
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豌豆
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24
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蚕豆
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28.2
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鲜豆类
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青扁豆荚（鹊豆）
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3
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白扁豆荚（刀子豆）
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3.2
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四季豆（芸豆）
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1.9
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豌豆（准豆、小寒豆）
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7.2
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蚕豆（胡豆、佛豆）
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9
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菜豆角
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2.4
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豆类制品
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黄豆芽
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11.5
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豆腐浆
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1.6
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北豆腐
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9.2
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豆腐乳
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14.6
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绿豆芽
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3.2
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豆腐渣
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2.6
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根茎类
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小葱（火葱、麦葱）
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1.4
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大葱（青葱）
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1
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葱头（大蒜）
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4.4
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芋头（土芝）
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2.2
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红萝卜
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2
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荸荠（乌芋）
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1.5
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甘薯（红薯）
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2.3
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藕
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1
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白萝卜
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0.6
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马铃薯（土豆、洋芋）
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1.9
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叶菜类
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黄花菜（鲜金针菜）
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2.9
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黄花（金针菜）
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14.1
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菠菜
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2
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韭菜
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2.4
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苋菜
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2.5
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油菜（胡菜）
|
2
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大白菜
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1.4
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小白菜
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1.1
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洋白菜（椰菜）
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1.3
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香菜（芫荽）
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2
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芹菜茎
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2.2
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菌类
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蘑菇（鲜）
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2.9
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口蘑（干）
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35.6
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香菌（香菇）
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13
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海菜类
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木耳（黑）
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10.6
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海带（干，昆布）
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8.2
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紫菜
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24.5
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茄瓜果类
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南瓜
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0.8
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西葫芦
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0.6
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瓠子（龙蛋瓜）
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0.6
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丝瓜（布瓜）
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1.5
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茄子
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2.3
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冬瓜
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0.4
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西瓜
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1.2
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甜瓜
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0.3
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菜瓜（地黄瓜）
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0.9
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黄瓜
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0.8
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西红柿（番茄）
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0.6
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水果类
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柿
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0.7
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枣
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1.2
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苹果
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0.2
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香蕉
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1.2
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梨
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0.1
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杏
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0.9
|
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李
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0.5
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桃
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0.8
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樱桃
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1.2
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葡萄
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0.2
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干果及硬果类
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花生仁（炒熟）
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26.5
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栗子（生及熟）
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4.8
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杏仁（炒熟）
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25.7
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菱角（生）
|
3.6
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红枣（干）
|
3.3
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走兽类
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牛肉
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20.1
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牛肝
|
18.9
|
|
羊肉
|
11.1
|
|
羊肝
|
18.5
|
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猪肉
|
16.9
|
|
猪肝
|
20.1
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乳类
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牛奶（鲜）
|
3.1
|
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牛奶粉
|
25.6
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羊奶（鲜）
|
3.8
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飞禽
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鸡肉
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23.3
|
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鸭肉
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16.5
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蛋类
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鸡蛋（全）
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14.8
|
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鸭蛋（全）
|
13
|
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咸鸭蛋（全）
|
11.3
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爬虫
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田鸡（青蛙）
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11.9
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甲鱼
|
16.5
|
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蛤类
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河螃蟹
|
1.4
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明虾
|
20.6
|
|
青虾
|
16.4
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虾米（河产及海产）
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46.8
|
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田螺
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10.7
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蛤蜊
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10.8
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鱼类
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鲫鱼
|
13
|
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鲤鱼
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18.1
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鳝鱼
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17.9
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带鱼
|
15.9
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黄花鱼（石首鱼）
|
17.2
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油脂及其它
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猪油（炼）
|
–
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芝麻油
|
–
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花生油
|
–
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芝麻酱
|
20
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|
豆油
|
–
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可以看出，蛋白质含量最高的前五名是：
黑豆 49.8
虾米（河产及海产） 46.8
黄豆（大豆） 39.2
青豆 37.3
口蘑（干） 35.6
其中，除了虾米，别的都是纯素食。
再看蛋白质含量在30克以下的前五名:
蚕豆 28.2
花生仁（炒熟） 26.5
杏仁（炒熟） 25.7
牛奶粉 25.6
紫菜 24.5
除了牛奶粉，别的又全都是素食。
记得跟别人说起我吃素，时常会听对方担忧的说”营养不够啊！你吃素，那蛋白质靠啥补充呢？“ 呵呵，这不比不知道，一比真明了。我现在对吃肉的人类们，倒是担忧起来了，蛋白质够吗？跟得上身体需要吗？
看来，豆类果然厉害，无疑，是素食者蛋白质来源的主力军！
搜集了一些当今比较热门的素食品牌：
齐善、津津、祖名、井祥、晨恩、素莲、绿祥园
可以参考一下，有些素食小吃、素食半成品，不妨买来尝尝。
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