俗话说，“宁可一日无肉，不可一日无豆”。虽然这话说得有些夸张，但也不无道理，而且也说出了豆类对人体健康的重要性。近年来，豆类的营养价值也逐渐被研究发掘。而我们去超市也经常会买到各种豆制品，真是琳琅满目啊。豆类食物对宝贝的生长发育也是有很好的促进作用的，对成人及宝贝来说都是非常理想的食材。
豆子的种类真是很多。大家轻松可以列举出很多，比如黄豆、黑豆、绿豆、红豆、蚕豆、豌豆、芸豆等。还有一些不知名的豆。我之前在市场上买过一种类似于黑豆，但带绿边的豆，叫营养豆。总之，豆类对身体很有好处，熬粥的时候放一些。也给孩子吃一些。是有益健康的。
下面我们就来看一下豆子的种类吧
豆类按照食用部分的主要营养成分可以分成两大类。一类是大豆类，这类是高蛋白质、中等脂肪、低碳水化合物。主要包括黄豆、青大豆、黑豆、褐豆等。另一类是杂豆类，这类是高碳水化合物、中等蛋白质、低量脂肪。主要包括蚕豆、豌豆、绿豆、红豆、芸豆等。一到超市选购豆类时，都会眼花缭乱。确实，豆类的种类太多了。
大豆类的营养价值有哪些
大豆的蛋白质为优质蛋白，含量为35%~40%，是谷物的2~3倍。氨基酸比例合理，很容易被人体吸收。一些保健品标注的营养素含量很高，但很多时候不能被人体吸收，是没有用的。所以是否能被人体吸收也是很重要的因素。
大豆富含不饱和脂肪酸，亚油酸最多。亚油酸是人体必需的但有不能自身合成的不饱和脂肪酸，必须从食物中摄取。亚油酸可以转化成DHA。DHA相信大家都知道吧。近年来很多关于DHA的保健品也层出不穷。婴儿配方奶中就添加了DHA。它具有调节血脂、改善血液循环的作用，还有助于脑部发育，提高儿童的学习能力，增强记忆力。与其买昂贵的保健品，还不知道能否吸收，真不如多吃些富含亚油酸、亚麻酸的食物，比如豆制品、坚果等。
大豆的维生素含量高，尤其是B族维生素。如果孩子不爱吃粗杂粮，也可以做一些豆制品给孩子吃，补充维生素B。干豆类几乎不含维生素C和维生素D，但经发芽做成豆芽后，其含量明显提高。因豆芽在发芽过程中，淀粉水解为葡萄糖，可进一步合成VC。
大豆富含多种矿物质，如钙、铁、锰、锌、铜、硒等微量元素。
另外，大豆中特有的生物活性物质，如大豆甾醇，具有降低血液胆固醇的作用。它在肠道内可与胆固醇竞争，减少胆固醇吸收。在降低高脂血症患者血液中的“坏胆固醇”的同时，不影响血液中的“好胆固醇”，有很好的降脂效果。
大豆中的大豆异黄酮，被称为“植物雌激素”，可以帮助改善经期与更年期的不适，预防骨质疏松及乳腺癌，改善产后精神障碍。所以，宝贝从小养成爱吃大豆，对将来身体健康会有很大帮助。
大豆皂苷，具有乳化活性，能降低血液胆固醇含量，消除自由基，抗氧化，抑制肿瘤细胞生长。还可防止动脉粥样硬化。
杂豆类的营养价值有哪些
杂豆类一般包括绿豆、赤小豆、蚕豆、豌豆等。其碳水化合物在55%以上，蛋白质含量20%~25%。脂类1%以下，以不饱和脂肪酸为主。膳食纤维丰富。富含多种维生素，如胡萝卜素、VB1、VB2、VE等。杂豆类可以当做粗粮来食用。
吃豆类有益健康，适当给孩子吃豆制品吧
豆类可以提供植物优质蛋白。蛋白质是生命活动的主要承担者。对于生长发育阶段的孩子来说，其生长发育可以视为蛋白质不断的积累过程。对于学龄前的宝贝，每增加一公斤体重，就需要160克蛋白质的堆积。并且豆类有多种生理功效，它所含有的生物活性物质，可大大提高宝贝免疫力。
在日常饮食中，我们可以将豆类与粮谷类搭配食用。因豆类富含赖氨酸，但是蛋氨酸不足，这样就可以很好地与谷类食品进行营养互补。淀粉类干豆的B族维生素和矿物质含量也比较高，与大豆相当。鲜豆类和豆芽中除含有丰富的蛋白质和矿物质外，其维生素B1和维生素C的含量较高，常备列入蔬菜类中。
但是大豆中也含有抗营养因子。比如有的人吃了豆类会胀气。那是因为大豆中的胀气因子，被大肠中的微生物发酵产气。所含的蛋白酶抑制剂，可能抑制人体内胰蛋白酶、胃蛋白酶的活性。植物红细胞凝集素，被人体吸收后能特意性地与人体的红细胞结合，使红细胞发生凝集，对人体有一定的毒性。大豆还含有植酸，与磷、钙、铁、锌等元素结合，会影响这些元素的吸收。
对于这些抗营养因子，大家也无需紧张，只要通过浸泡、高温加热等正确的方法，就可以去除掉。只要用正确的烹饪方法，把豆类做熟了，就可以放心大胆地吃了。
如此可见，豆类食物的营养太丰富了。妈妈们快点行动起来，在孩子的日常饮食中，安排丰富的豆制品吧。让宝贝爱上豆制品，将会受益终生！
