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美食 家乡味道—葱花饼 相信提起咱家乡的美食，大家都会说出一大串来，下面，小编就带老乡们一起回忆美食。 持传统制作工艺，从揉面团、剁坯子、擀饼子皮，到包葱花揉成饼子煎烤，每一个细节都做到精益求精，赢得了老乡的认可。 相传葱花饼的历史起源于明代。当时，衙门口有一家小吃铺用面粉、油脂、葱花烙烤出的烤饼，层多且薄、皮脆酥香、色泽黄澄，余味悠长，深受邑人和过往客商的青睐。 葱花饼是一门传统手艺，现在做正宗葱花饼的人是越来越少。要做好葱花饼，要掌握三个最重要的环节:一个是和面，一个是火功，另一个是打饼子时的卷团。葱花饼的配料同样也很讲究，火候要适度，这样烤出来的葱花饼色泽金黄，味道酥香。 用当地的白面和当地的水，当地的葱花卷成饼，抹上油，细细地揉，再放在案子上“醒”一会，就可以擀皮了。饼子皮越薄越好，这样卷起来饼子的层次就越多，吃起来酥脆掉渣。先在平底锅上把饼子煎至四成熟，促使葱花饼外皮酥脆，再放至炉内用明火适度烘烤，这便是葱花饼外脆里软的关键，当饼子完全成金黄色时就可以出炉了。 这门手艺是个辛苦活，每天起早贪黑忙忙碌碌一天下来常常是腰酸背痛，但他从来没有放弃这门手艺。
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