——用心做原创 这道凉拌藕片清脆爽口,鲜香解腻,是特别开胃的一道小菜。 具体制作方法 第一步:准备食材。藕两截儿、蒜适量、小红辣椒适量、香菜适量。 第二步:将藕去皮切成薄片、蒜切末、小红辣椒切段、香菜切末备用。 第三步:锅中加入适量的清水,水烧开后倒入少许食用油,然后将藕片放入锅中,水再次烧开后即可捞出。捞出的藕片要迅速过凉水,然后沥干水份备用。 第四步:藕片中放入一勺盐,一勺鸡精拌匀,然后再将蒜末放在上面。 第五步:锅中倒入少许食用油,油热后放入小红辣椒和花椒,煸炒至辣椒红亮出香味。 第六步:将锅中的油和辣椒一起浇到蒜末上,蒜香味立马出来了。 第七步:再拌入少许白醋、香油、香菜即可装盘。 小提示 1、 凉拌藕片最好选择藕尖儿的部位,这个部位口感脆嫩。 2、 切好的藕片要马上放入水中,然后用清水多冲洗几遍。 3、 藕片很容易成熟,所以不要焯得太长时间,以免影响口感。 |
|