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食物是最美的情书  推荐语...凉拌菜是夏季的时令菜，做着简单，吃起来清爽开胃，几乎每餐饭都离不了。以下，和大家分享的是红油藕片的做法。这是一道香辣过瘾、清脆鲜嫩的夏季小菜，吃一口就不停不来，特别美味。喜欢的亲们一定要试试看~
第一步：准备食材。藕2节，蒜适量、辣椒粉适量、熟花生碎适量、小红辣椒适量、香葱适量、香菜适量。 第二步：莲藕去皮，切成薄片，然后放入凉水中。蒜切末、小红辣椒切段、香葱切末、香菜切末备用。 第三步：开始准备料汁。锅中倒入适量的油，油热后将花椒放入锅中爆出香味。 第四步：将花椒带油一起倒入放有辣椒粉的碗中，制成辣椒油备用。（辣椒和花椒的量可随自己的口味来放。） 第五步：将辣椒油过滤，留下红亮的油，如图。
第六步：往辣椒油中依次放入1勺盐、半勺鸡精、2勺生抽、2勺香醋、1勺白糖、少许蒜末搅拌匀。
第七步：锅中加入适量的清水，水烧开后倒入少许食用油，然后将藕片放入锅中，水再次烧开后即可捞出。
第八步：捞出的藕片要迅速过凉水，然后沥干水分备用。
第九步：把藕片放入碗中，倒入刚才调好的料汁，再撒上少许花生碎，小红辣椒段、香葱末，香菜末即可上桌。
1、凉拌藕片最好选择藕尖儿的部位，这个部位口感脆嫩。 2、切好的藕片要马上放入水中，然后用清水多冲洗几遍。 3、藕片很容易成熟，所以不要焯得太长时间，以免影响口感。 4、在焯藕片的时候，不要用铁锅来做，铁锅容易让藕变黑。 做最适合家庭烹饪的美味食谱 公众号ID：leyou517 |
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