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今天小编送上几款好吃的家常凉拌菜 凉拌藕片
材料 莲藕2节，生抽，小米椒，葱，香菜，蒜末，盐，白糖，醋，香油 做法 莲藕去皮洗干净，切成薄片放入碟子内。 锅内水烧沸腾关火，再倒藕片烫一分钟左右捞起，先用凉水冲冲，再放冰水里泡二十分钟左右。（这一步非常关键，藕片冰凉脆爽这步至关重要） 这时候可以准备一些葱蒜末和一根小米椒，和少许香菜，都切碎备用。 接着把水中的藕片捞起来，放两勺醋，半勺白糖，适量食盐，再倒入生抽、辣椒、蒜、葱、香油搅拌均匀就可以了。 搅拌好后，装盘即可。 最后可以加一点点香菜更香。
炝拌莴笋
材料 莴笋300克，食盐1小勺，白糖1小勺，红尖椒3个，花椒1小勺，醋1小勺，生抽1小勺，蒜2瓣，植物油适量 做法 莴笋去掉老皮，取比较嫩的部位，大蒜去皮，剁成蒜茸。嫩莴笋用模具刀，刮成莴笋丝备用。 将莴笋丝装入碗中加入盐，搅拌均匀，腌制5分钟。然后再沥干水分，放入盘中。 取一碗，加入蒜茸、醋、生抽和少量的糖搅拌均匀成料汁。锅中注入油，下入花椒辣椒爆香。 将椒油趁热炝入料汁中，搅拌均匀。将炝好的料汁，均匀的撒在莴笋条上即可。
凉拌粉丝
材料 白菜心，黄瓜，胡萝卜，粉丝，鸡蛋，蒜，香菜，酱油，花椒粉，辣椒油，盐，糖，醋，食用油，鸡粉
做法 将白菜芯、黄瓜、胡萝卜切细丝，香菜切段，装盆备用。 粉丝用温水泡软后，用开水稍烫一分钟，再过凉水，沥尽水放入盆中备用。 将一个鸡蛋打散，煎锅放少许油，倒入蛋液摇匀，小火煎成蛋皮。将蛋皮切丝放入盆中备用。 蒜切末放入一个碗中，调入酱油、盐、糖、醋、鸡粉，花椒粉，将炒锅烧热，倒入适量食用油，将油烧到八成热，倒入盛有蒜末及所有调料的碗中拌匀。 将拌匀的调味汁全部浇在装菜的盆中，根据口味放入适量辣椒油，拌匀即可食用。
凉拌木耳
材料 木耳，豆皮，香菜，生抽，蚝油，白醋，蒜，干辣椒粉，山胡椒油，盐 做法 蒜切末，木耳豆皮都焯一下水，烧开即捞。滤水后装入盘中备用。 准备一个碗，放生抽，蚝油，白醋，山胡椒油，盐。拌匀后淋在木耳豆皮上。继续拌匀。 再把香菜，蒜，干辣椒粉摆在木耳豆皮的最上面。 锅烧油，放几粒花椒，小火炸香。然后捞出花椒粒不要，将热油淋在辣椒粉和蒜上， 拌匀就可以开吃了。
凉拌海带丝
材料 海带丝，蒜，姜，红米椒，生抽，醋，糖，盐 做法 海带切成丝或者去市场直接买切好的海带丝。锅中放水，待水开后，下海带焯3分钟，捞出放入凉水中。 蒜拍散切末、姜切末、米椒切末，放入小碗中，加入生抽、醋、白糖和一点点盐，拌匀。 海带捞出装盘，将调料倒入，用筷子拌匀即可。
凉拌腐竹
材料
腐竹，香醋，辣椒油，生抽，蚝油，老抽，蒜泥，葱花
做法 腐竹掰短一些，冷水泡软。不要用开水泡腐竹，不好吃。然后切短备用。 坐一锅水，放半勺盐，烧开，把腐竹绰水约3分钟。 绰软后捞出，过凉开水。虑干水分，装入盘中备用。 然后在调入拌入适量的香醋，辣椒油，生抽，蚝油，老抽，蒜泥拌匀（如果盐味不够，可加入少许盐）。最后撒上些许葱花即可。
这几款凉拌菜，既好做又好吃，关键还很健康！收好不谢！
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