今年的春天异常的暖和,冬天转变的时节,孩子往往胃口不是很好。每到这时,我会给孩子们做几道凉拌菜,开胃还美味。喜欢的,可以试试。 一、凉拌腐竹 食材:干腐竹5根,香菜段,蒜一颗,小米椒一个,辣椒油一勺,盐适量,酱油少许,醋,糖,香油。 做法: 干腐竹用温水浸泡6个小时,攥干水分,蒜切片,小米椒剁碎 把腐竹切成段,放入盘中 加入香油,蒜,小米椒碎,辣椒油,酱油,醋,糖,盐,拌均匀。 注:干腐竹很难泡透,根据情况,可以适当延长浸泡的时间。 二、凉拌三丝 食材:豆腐皮两张,胡萝卜半个,葱白一段,香菜两颗,酱油,醋,蚝油,糖,油辣子适量,盐。 做法:1.豆腐在开水中烫一下,捞出晾干后切成细丝 2.胡萝卜切成丝,葱白切成丝,香菜切切成段 3.将豆腐丝,胡萝卜丝,葱白丝,香菜段放入碗中,加入食材中的调料搅拌均匀即可 三、凉拌黄瓜 食材:黄瓜一根,蒜2瓣,姜一小块,酱油,醋,白糖,盐,香油,辣椒看喜好。 做法:1.黄瓜洗干净后去掉头尾,用刀面拍碎后切成小块。 2.黄瓜放碗中,加入适量的食用,腌制10分钟,姜蒜切末备用。 3.倒掉碗中的水分,加入香油,姜末、蒜末、小米椒圈、酱油、醋、白糖、盐搅拌均匀即可。 注:腌制的黄瓜,口感才爽脆,很多人都忽略了。 四、凉拌土豆丝 食材:土豆一个,香菜两颗,酱油,醋,花椒粒,盐。 做法:1.土豆洗干净后,切丝,放入清水中浸泡走淀粉 2.土豆丝放入滚水中,烫熟后,捞出控干水分 3.锅中烧热,放油,加入花椒粒爆香 4.将油浇在土豆丝上,撒上香菜段,盐,酱油,醋拌均匀。 五、凉拌菠菜 食材:菠菜半斤,胡萝卜少许,花生米100克,白糖,陈醋,香油和少许盐。 做法: 菠菜放入滚水中,烫1分钟,切成段备用 胡萝卜丝少量,花生米一把炸熟, 将菠菜、胡萝卜丝、花生米放入碗中,加入较多的白糖,陈醋,少量的盐,适量的香油拌均匀。 六、小葱拌豆腐 食材:老豆腐一块,小葱两颗,香油适量,盐适量 做法: 豆腐提前切成小方块,放入盐水中浸泡1一个小时 小葱洗干净,切成末备用 捞出豆腐,控干水分,加入香油,盐拌均匀即可。 注:小葱拌豆腐切记不要放酱油,放酱油有股苦涩的味道。只需油跟盐,豆腐跟葱可以保留原汁原味。 七、凉拌藕片 食材:藕一段,姜块,香油,醋,盐。 做法:1.藕切成片,放入沸水中汆一下 2.姜切块,放入搅蒜器中碾碎,倒入碗中备用 3.放姜末的碗中加入盐,醋 4.将碗中的佐料一起倒在莲藕上,淋入香油,拌均匀即可。 |
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