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文/Lydia
懂酒，从未如此快乐。咔嚓一分钟，每周末更新
X战警电影里的每一个成员的超能力，都让人咋舌----不死之身的金刚狼，任意变形的魔形女还可以超级缓慢衰老，还有拥有许多X战警能力混合体的天启……
如果咔嚓君告诉你，这一切并非遥不可及，在现实的葡萄酒世界里，也有这样那样超能耐的“X战警”葡萄酒，你会相信吗？
先咔嚓君用一分钟，给你盘点看看咱们葡萄酒界的这些X战警，看看你会不会都造，都有喝过哦！~
马德拉（Madeira）葡萄酒 不死之身如金刚狼（Wolverine）
在X战警里，金刚狼的超强自愈能力让他拥有了“不死之身”，被誉为X战警里最不可能死去的角色，而在葡萄酒界，也有一个“不死之身”----马德拉（Madeira）葡萄酒。 作为全球闻名的加强型葡萄酒马德拉，被挑剔的英国人誉为“immortal（长生不死）”的酒，是怎么个不死之身呢？
与其他酒精加强型葡萄酒一样，马德拉的酿造，也需要在发酵过程中加入白兰地----较早加入会酿造出偏甜型的马德拉（如：马尔瓦西Malmsey、布尔Bual等品种），较晚加入，则会做出干型的马德拉（如：维德荷Verdelho、塞西尔Sercial等品种）。
不同的是，马德拉的高温熟化（Estufagem）酿制过程，让酒液在可控制的高温环境中陈年一段时间，加速氧化陈年过程，将酒中的糖分无糖化，这也是所谓的马德拉化（Maderization）过程，这个过程使得马德拉拥有“不死之身”，有别于其他加强型葡萄酒。
如何理解这种“不死”呢？ 1.烧不死，还愈强 在高温熟化过程中，一般的葡萄酒遇上过度的热力都会香消玉殒，而马德拉因为高温熟化（Estufagem）的陈年工艺，对外部环境有着难以想象的耐受能力，也就是说，对高温，对加热这种事情，是“烧不死”马德拉的，反而更有可能让马德拉愈加芬芳.
2.金刚不坏之身 在拍卖会上看见几个世纪前的马德拉在拍卖，是十分正常的，因为马德拉随随便便就能保存200甚至更久的时间，谁叫这个X战警，在酿造中，如果是在在木桶里，就需要呆至少20年，才算得上合格呢？
你喝过这个不死之身的马德拉吗？
博若莱佳美（Gamay）葡萄酒 迅雷不及掩耳如快银(Quicksilver)
作为能够以超音速移动的快银，在X战警中往往出现于危急情景中，往往其他人还没反应过来，他已经完成任务了，而葡萄酒界里，也有快人一步、最早熟、最快酿成的葡萄----佳美。
发芽、开花、成熟都很早的佳美（Gamay），遇上了博若莱（Beaujolais）产区，造就了全球最快酿成也最快要被喝掉的葡萄酒----博若莱葡萄酒。
怎么个快法呢？
1.最快酿成 9月就可以开始采摘的佳美葡萄，比其他葡萄平均早熟1-2个月，同时，在博若莱地区，人们会用当年采摘的佳美葡萄来酿造新酒，在每年的11月的第三个星期四新酒节上，就可以喝到酿成的佳美了，这是全球最早最快的，可以喝到的当年的葡萄酒了。 2.最快喝完 与最快酿成相对应的，是博若莱新酒的存储时间--一般在酿成后的6个月之内就需要喝掉，更有甚者认为，博若莱新酒的最佳饮用期限，是每年的圣诞节（12月25日）之前，这意味着，每一瓶博若莱新酒都看不到第二年的阳光，这也是全球需要最快被饮用完的葡萄酒。
酒体轻盈、丰富果香四溢在高酸中的博若莱新酒，你尝过几回？这种快，合你口味吗？
汝拉黄酒(Vin Jaune) 变形中缓慢老去如魔形女（Mystique）
拥有一身蓝色麟片的魔形女（Mystique），在X战警的造型中，总是介乎人与类似人的模样，她可以任意变成任何人，更可怕的是，她还拥有缓慢衰老的能力。 汝拉黄酒也莫不如此，这是一瓶在变形中缓慢老去的葡萄酒。
1.变形记 黄金色的酒液，介乎于白葡萄酒与神似白葡萄酒之间的外形； 被法国特许的620ml容量装的科雷浮一林(Clave―Lins)瓶，又让它乍眼看去，介乎于烈酒与葡萄酒之间*； 在橡木桶熟成果种中形成白色膜，介乎于保护膜和微生物入侵之间。
*只有在美国上市的汝拉黄酒例外，需要使用的容量为标准的750ml和375ml。
2.缓慢生长与老去 时间到了汝拉黄酒身上，似乎都显得格外轻快----在它身上，几乎没有时间流逝的皱纹。
慢风干 汝拉黄酒采用上好的萨瓦涅(savagnin)葡萄酿造，酒农采摘后，都会将葡萄放置在阴暗、通风的地方，用稻草作为铺垫，让葡萄缓慢风干，直至次年的二月（所以通常一公顷的葡萄最多只有三吨葡萄汁）；
慢发酵 出汁后，还胡经过比其他葡萄酒多2倍以上的发酵时间；
慢慢酿 称得上年轻？需要陈放6年以上才算；成熟？更需要10年以上。
所以，酿成后的汝拉黄酒拥有极强的陈年潜力，最长可以达到100年。与前文提过的马德拉（Madeira）葡萄酒不同，汝拉是会死去的，只不过，它的生长期和衰老期都特别慢，使得它的陈年力可比马德拉。 教皇新堡混酿葡萄酒 集大家所成如天启Apocalypse
作为第一个变种人，天启是最古老、最强大的，因为他几乎拥有所有你梦寐以求的超能力----物质控制能力、赋能、快速学习、意念感知等，可谓是集大成者。
在这点上，教皇新堡的混酿葡萄酒，也可谓是集百家之所长，酿一滴佳酿。
在教皇新堡产区，法定的葡萄品种有13种：西拉（Syrah）、慕合怀特（Mourvedre）、神索（Cinsault）、歌海娜（Grenache）、克莱雷（Clairette）、瑚珊（Roussanne）、布布兰克（Bourboulenc）、马勒瓦西（Malvoisie）、匹格普勒（Picpoul）、古诺瓦兹（Counoise）、Muscardin、Vaccarese和Terret Noir 。
典型的教皇新堡混酿，会采用13种葡萄，酿出的酒款富有樱桃、覆盆子、玫瑰及皮革的香气。
这么多教皇新堡，你试过哪种？
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