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全国餐饮收入破3万亿，你准备怎么干？ 近年受经济下滑压力，以及四高一低(高租金、高人力成本、高原料成本、低利润率)等因素影响，大量餐企倒闭，几乎所有媒体都在唱衰餐饮业。然而，去年餐饮行业突然触底反弹，逆势增长。5月24日，全球咨询公司欧析公布研究报告：在持续数年低迷后，中国餐饮业实现触底反弹。2015年，全国餐饮收入32310亿元，同比增长11.7%。这是我国餐饮收入第一次破3万亿，预计2016年全国餐饮收入将超过35000亿。 目前中国餐饮面临三大趋势：首先，竞争对手会越来越多，餐企需要调整好定位并脱颖而出；其次，科技对餐饮业影响很大，如何利用好科技推动餐饮在服务、菜品上的提升对餐企来说非常重要；第三，连锁餐饮业未来占比会越来越高。 铺铺旺点评：数据真实并且十分喜人，不过对于单个餐饮企业而言，竞争压力依旧较大。随着房租、人力等压力的进一步增强，独立的餐饮企业要在行业增长中分一杯羹并不容易，亟需加强自身的经营能力。 迪士尼面条80一碗，5碗才管饱 近日，网友纷纷吐槽自己在上海迪士尼乐园购买的套餐：面条加可乐80元一份，成年男人要吃5碗才能勉强吃饱；一份红烧肉饭+可乐，80元；1个汉堡+薯条+可乐，也是80元；更离谱的是一桶爆米花竟然高达95元。 铺铺旺点评：虽然迪士尼卖的是欢乐，但价格是否太过离谱？难关王健林这么有信心：有万达在，上海迪士尼20年也盈不了利！ 广州部分餐厅渐兴扫码打赏服务员 与欧美国家的给小费类似，如果客人觉得某位服务员服务周到，可以扫一扫服务员身上佩戴的二维码，对其进行“打赏”，金额多为3-5元。近日，记者调查广州部分餐厅已经在实施这种打赏制度。在上下九路的一家西餐厅，服务员胸前戴着一张印有二维码的牌子，食客只要“扫一扫”，就能对其服务进行打赏。这名服务员告诉记者，“打赏”支付后，3.99元小费就直接进入了服务员的微信账户，不需要按比例向公司缴纳。 这名服务员告诉记者，目前市内已有20多家连锁餐厅实行“打赏制”。不过，食客的小费意识并不高，每名服务员每月通过“打赏”大约有几十元额外收入，最多也仅是100余元。 铺铺旺点评：对于整个行业而言，如果秉承自愿互信的原则进行“打赏”，这种做法的确对行业有促进作用。随着年轻一代一代成长，“小费”在国内的接受程度会越来越高，这是社会发展到一定程度的产物。 告他！星巴克太冰了！ 近日，星巴克咖啡被一位美国消费者告上法庭。这位女士求偿500万美元，原因是他们家冷饮冰块太多太冰了！无独有偶，今年早些时候，还有两名美国顾客状告星巴克“缺斤少两”。两位加州居民指责星巴克供应的拿铁咖啡里牛奶太少！ 铺铺旺点评：这则新闻令我想起“麦当劳咖啡赔偿案”。1992年，一位老太太在麦当劳买了一杯热咖啡，在打开盖子时，老人不小心把咖啡洒到了自己的腿上，造成了严重烫伤。她向麦当劳索赔被拒后，最终诉诸法律。1994年，陪审团裁定麦当劳赔付近300万美元。这个案件给包括麦当劳在内的众多企业敲响了警钟，逼迫他们更加注重产品安全和服务质量。 匪徒打劫店铺，机智店员化解 5月24日，江苏海州一家化妆品店发生惊险一幕：一名男子进店后，用枪口对准女店员小萌，要求其上楼。机智的小萌对匪徒作了一番思想工作后，男子竟落荒而逃。 是什么对话吓退了持枪男子？小萌回忆，她说了三个意思：第一我不会上楼，不管你怎么逼我；第二店里有6个监控，什么都能拍清；第三门口是人群，发生个啥你跑不了。小萌说得底气十足，有理有据，这让持枪男非常紧张，并撒腿而逃。7个小时后，这名匪徒在海州一座商厦中落网，当场搜获手枪一把，经鉴定为假枪。 铺铺旺点评：好的店员会尽职尽责，将店铺当做自己的家。 来源：第一财经、新浪财经 |
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