（一）消化
人体的消化系统由消化管和消化腺两部分组成。
1．消化管
这是一条开始于口终于肛门的管道，由于构造和作用的不同，可分为口腔、咽、食道、胃、小肠和大肠、肛门。
（1）口腔：口腔内有舌和牙齿。
（2）食道
食道接口后面的咽，长25厘米，靠肌肉的蠕动，向下经胸腔，再穿过膈肌，将食物推入胃。
（3）胃
胃是消化管最膨大的部分，能容纳l～2升食物，位于腹腔左上方。胃壁的平滑肌十分发达，从而使胃的收缩强而有力。胃上端与食道相接的部分，称为贲门，胃下段与小肠相接，称为幽门。
食物进入胃后，胃的蠕动将食物消化为食糜，其主要功能是：暂时储存食物。
胃对食物的消化起到重要作用，同学们应保护自己的胃，特别是要防止暴饮、暴食。因为胃的平滑肌过度拉长，会使胃的蠕动减慢，产生上腹饱胀，食欲不振。
（4）小肠
小肠在消化管中最长，大约有5～6米，且有许多迂回的部分，起始部相当于十二手指并列的长度，故称
十二指肠。十二指肠不仅是胆汁和胰液注入之处，并能分泌与消化有关的酶。
（5）大肠
2．消化腺
消化腺包括唾液腺、胰脏、肝脏、胃脏和肠腺。均可分泌消化液，消化液中含有消化酶。
（1）唾液腺
有三对（让学生挤压腺体，有唾液分泌），均各有导管将所分泌的唾液输入口腔，其中含有唾液淀粉酶。成人每天分泌l～1.5升，唾液的酸碱度接近中性，使唾液中含有的淀粉酶发挥作用，使淀粉分解成为麦芽糖。
（2）胃液
胃腺是胃壁粘膜内陷，可以产生盐酸、粘液和胃蛋白酶，即胃液，适于初步消化蛋白质，选择部分特殊的肽键加以水解。胃液无色。胃液分泌过少，会出现消化不良；而过多，则会出现反流食道，烧心，反酸，引起溃疡。治疗时可用碱性药物中和。
（3）胰脏
位于胃的后方，是一条狭长而扁平的腺体，靠近胃与十二指肠。分泌的胰液，经胰管注入十二指肠。胰液呈碱性，是最具消化力的消化液，有蛋白质酶、淀粉酶、麦芽糖酶、脂肪酶就是无肽酶。
（4）肠腺
肠腺是散生于小肠粘膜中的微小腺体，分泌的肠液呈碱性，也含有几种消化酶（有肽酶、淀粉酶、麦芽糖酶、脂肪酶）无蛋白酶。在小肠与胰液、胆汁共同完成消化作用。
（5）肝脏
它的消化功能是分泌胆汁，流入胆囊中储存。胆汁呈碱性，虽然无消化酶，但可帮助脂肪的乳化，使脂肪变成脂肪微粒。肝细胞分泌的胆汁，均先运到胆囊中暂存，待有食物进入十二指肠，引起胆囊的收缩，把胆汁挤压出来，经总胆管注入十二指肠总胆管的末端与胰管合并而共同开口于十二指肠。另外，肝脏还能在蛋白质、糖类、脂肪代谢中起到重要作用，并能解毒等
（二）食物的消化
消化指大分子的物质在消化道内变成可吸收的小分子物质过程。
1．口腔内的消化：
唾液中的唾液淀粉酶将淀粉消比为麦芽糖。但由于食物在口腔中存在时间短，所以，只有部分淀粉变成麦芽糖。
食物从口内吞下，食道受到食团的刺激，管壁的肌肉自上而下地扩张和收缩，交替活动，称为蠕动。将食团逐步向下推挤，推至食道下端，胃的括约肌舒张，食物进入胃。
2．胃内的消化：
食物进入胃内，唾液淀粉酶是否还消化淀粉？
不行，因为胃液是酸性的，影响唾液淀粉酶的活性。所以，唾液淀粉酶失活。
食团进入胃后，胃的肌肉收缩、蠕动，一方面揉碎食物，另一方面使食物与胃蛋白酶结合，在酸性条件下，胃蛋白酶活动，将食物中的蛋白质分解为多肽。食物在胃内停留数小时后，被消比为粥状的食糜（身体不适时，呕吐出来的物质即为食糜）。随胃的蠕动，进入小肠。
有同学问，生物是由蛋白质组成的，为什么胃液中的盐酸和蛋白酶，不会破坏胃壁本身的细胞？答案是由于胃粘膜可分泌粘液，使胃表面被粘液覆盖，从而起到保护作用。但如果分泌失常，致使粘液分泌不足，胃壁受胃液的侵蚀，导致胃溃疡。
3．小肠的消化
食物进入小肠后，进行最完全的消化和吸收。食物在小肠内，小肠蠕动，推动食糜前进，同时将消化液与食糜充分混合。包括胆汁、胰液和肠液。而这些碱性的消化液也与食糜的酸性中和，发挥作用。
小肠的最上端为十二指肠,有胰腺分泌胰液和肝脏分泌的胆汁的开口.
进入小肠的食糜，含有未消化完全的蛋白质和多肽，经由胰蛋白酶的作用，将之分解为分子较小的多肽，然后在肽酶的作用下，彻底分解，产生氨基酸。
胰淀粉酶接替唾液淀粉酶的未完成的工作，把尚未消化的淀粉分解为麦芽糖，进一步在麦芽糖酶的作用下分解成为葡萄糖。
脂肪的消化，主要是靠胆汁的乳化作用。因为脂肪不溶于水，不易被水溶性的脂肪酶所分解，但胆汁可以乳化脂肪，使脂肪分散为许多小滴而散布于水中，加大酶的接触面积，使脂肪被分解为甘油和脂肪酸。
（三）营养物质的吸收
食物中的蛋白质、脂肪和糖类在消化管内消化成小分子后进入消化道内的血液和淋巴的过程叫吸收。而食物中的水、无机盐和维生素，不经过消化，在消化道内直接被吸收。
人体的各段消化道的吸收能力是不同的。绝大部分营养物质几乎全赖小肠吸收。
1．小肠的吸收作用
