又到了芸豆大量上市的日子了,庭院里藤蔓上的芸豆又开始了一年中最疯狂的生长状态里。嫩嫩的芸豆夹可是制作美食菜品最好的好食材,这种老来少芸豆不仅筋少味美,也是非常适合做干煸芸豆,土豆炖芸豆、芸豆蛤蜊肉汆鸡蛋的最好食材。 都知道芸豆的主要成分是蛋白质和粗纤维,还含有氨基酸、维生素及钙、铁等多种微量元素。其中蛋白质含量高于鸡肉,钙含量是鸡的七倍多,铁为4倍,B族维生素的含量也高于鸡肉。 所以按照“不时不食”的原则,芸豆才是夏季里最该食用的时令蔬菜食材了。用自制的末货酱加上切成了细粒的圆豆,炒一锅鲜嫩鲜美的末货酱芸豆粒,不管是吃面还是吃米饭都是很不错的搭档额! 还是一起进入今日美食制作中吧! 美食食材:老来少芸豆400克,香葱末50克 调味料:自制末货酱50克,盐适量,花生油20克,香油适量 美食制作: 幸福小贴士:1、芸豆内部含有皂苷和血球凝集素,前者存于豆荚表皮,后者存于豆粒中,只有在加热的过程后它才能消失,如果芸豆煮不熟,里面的那些有毒成分就会引起中毒,表现为头昏、恶心、呕吐、腹泻,严重时可致死,所以制作芸豆时一定要做熟透吃才行。2、关于自制末货酱的具体方法请查看我前期写的文章。 绝对简单的快手美食菜品,也是绝对的下饭的好帮手,你值得拥有! |
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