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四季萝卜 四季萝卜主要产于欧洲，可生吃或和油盐醋腌渍，水质较多，口感脆嫩。（国内常吃的樱桃萝卜也是四季萝卜的一种，但大多人并不知道四季萝卜这个名字）
芝麻菜为药食兼用野生植物。可凉拌，可煮汤，亦可热炒。芝麻菜有兴奋、利尿和健胃的功效，而且芝麻菜对久咳也有特效。
球茎甘蓝是介于大头菜和包心菜之间的蔬菜，可以拿来清蒸当作小菜，或切丝做成凉拌沙拉。它的维生素C含量极高，一杯煮熟的甘蓝是“每日建议摄取量”的1.5倍。它还含大量的钾和维生素。
百里香，欧洲烹饪常用香料，味道辛香，用来加在炖肉、蛋或汤中。它也具有药用价值，可用于感冒，咳嗽，头痛，牙痛，消化不良，急性胃肠炎，高血压病等。
由于大量的皱褶，所以皱叶甘蓝比其它品种甘蓝的质地更为细嫩、柔软。适于生吃，也可炒菜，作泡菜，腌渍菜等。
芜菁食用方法可用盐腌制除去其芥辣口感，然后加糖生食，也可加入肉类等食物进行烹饪。
菊苣为药食两用植物，菊苣叶可凉拌生吃。它的根含菊糖及芳香物质，可提制代用咖啡。植物的地上部分及根可供药用，中药名分别为菊苣、菊苣根，具有清热解毒，利尿消肿，健胃等功效。
洋蓟营养丰富，在欧洲颇受欢迎，是消费量很大的高档蔬菜。同时，洋蓟对于增加肝肾功能，降低胆固醇，促进消化，具有较好的效果。
野生白菊苣的嫩叶可以采收食用，栽培的菊苣芽球主要用于生食。大个芽球洗净后把叶瓣剥下，整片叶沾酱，做成鲜美开胃的凉拌菜。（个头不大，吃的时候感觉像在吃花）
苦菊味略苦，可炒食或凉拌，是清热去火的美食佳品。近几年在国内也迅速普及，受到广泛的好评。（国内细叶的多，欧洲宽叶的多，其实没多大区别）
欧洲盛产西芹根，可凉拌或和肉类烹炒，也可炖汤，伴有芹菜香味，口感脆嫩。其茎块含特殊挥发性油脂，具有镇静舒缓效果，经常被用来缓解失眠、偏头痛。
欧洲本地蔬菜，是一种香料菜类，西餐中应用较多，多做冷盘或菜肴上的装饰，也可作香辛调料，还可供生食，特别是吃葱蒜后嚼一点香菜叶，可消除异味。
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