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到菜市场挑选蔬菜也是一门学问，乾乾把如何挑选蔬菜总结了一下，由于时间太晚了，今天先发一部分。希望对大家有帮助。 一、【萝卜】 选择拿在手里有分量的萝卜（轻飘飘的萝卜多为糠心萝卜）。 选择表皮光滑有光泽的。 买萝卜时，可以把萝卜细细的根稍用手掐断，若截面发黑，说明萝卜也有黑心，此种萝卜不要买。 二、【黄瓜】 选择新鲜黄瓜：浑身有刺，扎手；瓜身硬梆梆，不发软。 选择顺溜的瓜。特别弯曲的、一头大一头小、中间细两头粗的黄瓜都是发育不良的。 “顶花”连接处粗大的黄瓜，不要选择，此种情况多为使用调节剂。详情请见，自然的味道.com“揭开黄瓜‘顶花带刺’的真相”。 三、【土豆】 尽量选新土豆，外皮嫩黄、光滑、饱满的为新土豆；外皮暗黑、褶皱多、无光泽的为老土豆。 尽量选没有破皮的，形状好的。 不选有嫩芽的土豆，不选外皮变绿的土豆，这种土豆都有毒素。 现在市场上还有翻新的陈土豆，看起来和新土豆一样。辨别二者的方法：1、剥一下土豆皮，新的土豆皮只要轻轻剥一下，土豆皮就会掉，而翻新老土豆不容易剥掉。2、新土豆皮都会有斑点，但是翻新的土豆则没有。3、新土豆芽孔较浅，陈土豆则往往芽孔都比较深。 四、【茄子】 选择嫩的茄子：茄子萼片和茄身连接处就是茄子的“眼睛”，眼睛白色部分越大就说明越嫩，反之就说明茄子越老。 五、【山药】 选择表面光滑、无异常斑点的山药。 选择密度大的、须毛多的（这种营养丰富）。 六、【番茄】 尽量选择粉的番茄。理由见：自然的味道.com“爱吃西红柿的话就多吃粉的”。 选择没有棱的，圆润没有凹陷的番茄（有棱有凹陷的多为空洞果）。 选择没有尖尖“奶头”的番茄（有“奶头”番茄多为植物调节剂使用过量所致）。 作者博客：自然的味道，www.ztaste.com |
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