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浅析厨房空间的尺寸设计

2016-06-15  gdzjchhp
摘 要:人机工程学的显著特点是在认真研究人、机、环境三个要素的基础上,不单纯着眼于个别要素的优良与否,而是将使用物的人和所设计的物以及人与物所共处的环境作为一个系统来研究。厨房的设计一直是家居室内设计的重头戏,因为人居住的空间,最重要的、最常活动的场所就是厨房,对厨房的设计,从橱柜到厨房电器到厨房用具关乎到多方面的尺寸,本文运用人体工程学提供的基本尺寸数据加以分析,根据厨房空间设计的要求,分析各种厨房组成部分间的各种要求和规律。
中国论文网 http://www.xzbu.com/7/view-3236871.htm
  关键词:功能需求;人机工程学;布局
  中图分类号:J59 文献标识码:A   文章编号:1005-5312(2012)18-0201-01
  从设计的角度出发,设计必须以人为本,人体工程学应用在室内设计中,就是在对人的生理和心理的正确了解和认识的基础上,根据人的生理结构、心理形态和活动需求了解及认识基础上,通过合理布局,最大限度的满足人的需要。厨房作为室内家居设计的重要空间,在解决与整体风格配套及美观的同时,更重要的是让使用者能尽可能便利、愉悦的使用该空间的各种功用。
  厨房整体设计所包含的部分主要从功能需要、材料选择、颜色搭配和尺寸设计上展开,也正因为每家每户的主人使用厨房的情况都不同,才衍生出现人们对整体橱柜的设计及需求,在具体的设计中,不能只局限于人体共有的基本尺寸和人体资料的简单积累,对人体工程学中尺寸的研究也正是从不一样的个体得到最适合的尺寸对空间或产品加以设计,达到真正的为“人”服务,本文通过简欧风格案例的整体橱柜设计展开对厨房中涉及到的各项尺寸的研究和分析:
  该户型原始结构(见图一)进厨房后左边有一扇门通往阳台位置(阳台可从客厅进出),为了使得厨房操作更加人性化、合理化以及适当增加厨房的使用面积,将通往阳台的门封闭,在U型厨房设计中,将水池设计在操作者的左边可以让热锅、清洗后的蔬菜等在水池及灶台间合理挪动,因此封闭的横向空间1900mm正好做厨房水盆的位置。水盆左边预留放做碗盘的位置,右边放洗好菜后的盛菜位置,厨房的平面布置图如图二。
  该居室居住为年轻的新婚夫妇,上班族,厨房工作分工明确,女主人做饭,男主人洗碗,女主人身高158cm,男主人177cm,根据男女主人在厨房的分工不同,以及厨房空间设计的功能布局特点,将厨房设计成U型,且两个面不在同一水平线上,左手短边为洗菜区,高度设计为850,方便男主人不要弯腰洗碗,也更不容易往外溅水,长边为烹饪区,高度为750,适合女主人较小个子,烹饪时高度合适,做菜时也更省力。
  同时该厨房的纵深宽度为1900,宽度不算很充裕,结合年轻的生活习惯,为此设计成开放式厨房,满足人的心理空间需求,体现家庭的完整和增加娱乐性。厨房设计从外观效果、功能使用、材料成本等综合因素考虑,该户型的整体厨房采取订制门板及线条来满足欧式橱柜的外观效果,用橱柜设计的要求和户主的使用要求来满足功能,用人工打造柜体和台面来降低材料成本,柜体的基座(地柜)用瓷砖中间空余空间灌注水泥来做地柜的隔断,配套瓷砖不留缝做橱柜台面,瓷砖下浇筑8cm的水泥并内嵌钢筋增加台面的承受能力。
  厨房台面的平面操作区域的进深尺度一般以400mm至600mm为宜。该厨房空间总进深为1900,设计成600mm的宽度既可以使300*300的瓷砖不用加工贴台面,也最大可能的增加切菜区域及墙壁的使用率。做饭、切菜时不会把东西放到太里或太外,伸手就能够到。
  按照东方人的体形,下柜的高度多会控制在850—900mm,只要使用者站立时手指能碰到水槽底部就可以了。该厨房区域是分工合作,根据实际用户的需求,将水槽区域定位850 mm,抬高十公分,以满足男主人洗碗不弯腰及溅水的可能,烹饪区域750 mm,方便个子偏小的女主人炒菜更省力,这也是该厨房设计以人为本最有特点的地方。同时下柜下边沿留出80 mm高,方便使用者做饭时靠近操作台操作,符合人体工程学。
  操作台上方的吊柜要能使主人操作时不碰头为宜。吊柜与操作台之间的距离应在550mm以上。很多家庭进厨房操作的是家庭主妇,因此,取放物的最佳高度应设计为950mm至1600mm。此厨房吊柜高度1450mm,同样是为了方便女主人的开取方便。柜子的间隔宽度不大于70厘米,以保证合理开启以及长久使用门板不变形,该厨房上柜的门板宽度为450mm,下柜的门板宽度为600mm为一间.每间设两扇门。大多数上柜的高度为450mm,深度为300—350mm,这样既能保证做饭身体前倾时不会碰到头,又能方便存放碗碟.厨房里的电器尺寸相对固定,要根据不同产品的散热窗、排气孔位置在电器与橱柜间留出200—400mm的空间保证它正常散热。
  一个好厨房的基本要求是:合理布局、美观耐用、轻松安全。厨房空间动作尺寸是以人和台面、人和墙壁、人和吊柜之间的关系,所以厨房厨柜的设计与尺寸关系紧密相关。通过对该个案的设计和设计分析,充分反映出人体工学在设计中承担着举足轻重的作用,对设计中涉及到的各项尺寸指标都要根据使用者的实际情况进行客观的分析,通过结合功能需求确定各项尺寸,才能让主人在厨房内安全、健康、舒适且提高效率的使用各项功能。从厨房设计对尺寸的要求也进一步看出在设计中,只要与人直接参与的设计因素都应该从人出发,最大可能的满足个体的使用习惯、需求。这也正是研究人与各项尺寸关系的最大意义。
  参考文献:
  [1]田蘅.人体工程学在结构设计中的应用[J].继电器,1981年02期.
  [2]谢和鹏.人体工程学在室内设计中的应用[J].黎明职业大学学报,2005年04期.
  [3]文燕.21世纪的厨房电器[N].中华工商时报,2000年.
  [4]李兴龙.家装别忘人体工程学[N].北京科技报,2000年.

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