葡式咖喱雞 ~ Chicken Vindaloo
食譜取自 ： 最美味雞肉佳肴 @ 第26頁
葡式咖喱雞
材料 ：
2個 全雞腿（ 斬塊 ）
2大匙 油
2粒 洋蔥 （ 切碎 ）
2粒 蕃茄 （ 切粒 ）
1粒 馬鈴薯 （ 約200g ） ( 去皮，切塊，炸香 )
腌料：1/2杯 天然優格
2大匙 白醋
1大匙 嫩姜茸
1大匙 蒜茸
調味料：3大匙 咖喱粉 （ 加少許水攪勻 ）
1大匙 蕃茄膏
150ml 水
1小匙 糖
1小匙 鹽
1/2小匙 黑胡椒碎
做法 ：
1．將雞肉加入所有腌料拌勻，放入冰箱腌制隔夜。 （ 圖1 ）
~ 圖1 / picture 1 ~
2．燒熱油，放入洋蔥碎炒至香，加入蕃茄粒和咖喱粉再炒約5分鐘，加入雞肉（連同腌雞汁），再翻炒均勻。 （ 圖2 ）
~ 圖2 / picture 2 ~
3． 加入馬鈴薯，蕃茄膏和水，加蓋，小火燜煮10分鐘或至雞肉熟和馬鈴薯軟，加入糖，鹽和黑胡椒碎調味。 （ 圖3 ）
~ 圖3 / picture 3 ~ 4．盛起，放上芫茜葉便可上桌。
Recipe source : A Passion for Chicken @ page 26
Chicken Vindaloo
Ingredients :
2 chicken whole legs ( cut into pieces )
2tbsp oil
2 onion ( chopped )
2 tomatoes ( diced )
1 potato ( about 200g ) ( peeled , cut into cubes and fried )
Marinade :1/2 cup natural yoghurt
2tbsp white vinegar
1tbsp chopped young ginger
1tbsp chopped garlic
Seasoning :3tbsp curry powder ( mixed with a little water )
1tbsp tomato puree
150ml water
1tsp sugar
1tsp salt
1/2tsp ground black pepper
Method :
1 . Mix chicken with all marinade ingredients and leave to marinate overnight in the fridge . ( Picture 1 )
2. Heat up oil and sauté chopped onion until fragrant. Add in diced tomato and curry powder , stir-fry for 5 minutes . Add in chicken ( with the marinade sauce ) and stir-fry until well mixed . ( Picture 2 )
3. Add potato , tomato puree and water . Cover with lid and simmer for about 10 minutes or until chicken and potato are tender and well cooked . Add sugar , salt and black pepper to taste. ( Picture 3 )
4. Dish up , garnish with coriander leaves and serve .
|
