印度奶油鸡：超详步骤图解印度名菜做法

如果问10个印度人，你们最推荐的印度料理是什么，我估计有9个都会回答：Butter Chicken！

 

不过嘛，我认识的印度人总共也不够10个，但是每每跟他们聊到食物，他们无一例外都会把这道菜推荐给我，不难想象它有多么受欢迎。

 

去任何一家印度餐厅，butter chicken和butter  prawn也肯定会出现在menu上。

 

印度食物完全是香料的世界，跟泰国咖喱截然不同，各种不同香料的组合，构成了奇妙的印度咖喱世界

 

 

搭配印度咖喱最完美的就是用naan，口味也可以有很多变化，不过做起来相对比较费功夫，因此就来到了第二选择：印度米饭。

 

 

印度米英文叫做Basmati rice，细细长长的米粒，煮熟后粒粒分明，完全不会相互粘连，吃到嘴里又不会硬，用来搭配咖喱十分完美。

 

这道料理的材料比较多，看上去有点吓人，不过我感觉自己做的比我去过的印度餐厅做的都更美味，对于喜好美食的人来说，一切都还是值得的。

 

其中比较重要的一个香料是masala，它其实是常用于印度咖喱的一种混合香料，超市有卖，一般由nutmeg，coriander，cloves，cumin，fennel，cardamom，cinnamon，ginger，black pepper，red pepper等组成。

 

印度奶油鸡

Indian Butter Chicken

 

材料：

 

白洋葱（onion）：中等大小1个（我用的小洋葱4个）

新鲜姜末：2 tbsp

大蒜：2～4瓣

辣椒：2颗

橄榄油：1 tbsp

 

玛夏拉粉（ground masala）：2 tsp（masala是一种混合香料，常用于印度料理中）
辣椒粉：1 tsp

小豆蔻粉（ground cardamom）：1 tsp
香菜籽粉（芫荽籽粉 ground coriander）：1/2 tsp

番茄酱（tomato paste）：1罐（6-ounce）

鸡汤（ chicken broth）：2.5 cups

 

奶油（Heavy cream）：1/2 cup（我用的thinkend cream，用其它cream也行）

香叶（ bay leaves）：2片

鸡胸肉（去皮）：约0.7公斤
现磨黑胡椒（freshly grated pepper）：适量
盐：适量

黄油（butter）：1/4  cup
香菜：适量

印度香米（ Basmati rice）：适量

 

做法：

1，先将洋葱，姜，大蒜，辣椒切碎，用橄榄油炒香至颜色变深；

2，加入masala，辣椒粉，小豆蔻粉，香菜籽粉翻炒出香味；

 

3，将炒好的料加入番茄酱和鸡汤中，用料理手打成泥；

 

4，把它重新倒回锅里，加入香叶和cream，煮开后转小火让液体变浓稠，体积大约减至3cup左右，需要5～7分钟，中途适时搅拌；

 

5，另将鸡肉切块，用厨房纸巾拭去水分，磨一些黑胡椒和海盐稍微腌一下；

6，大火，用约1tbsp的butter把鸡肉炒至略带金黄色；

 

 

7，把事先煮好的酱汁倒进锅里，中火煮至鸡肉熟透；

8，最后加入剩余的butter，butter融化后即可关火；

 

 

9，搭配蒸好或者煮好的印度香米（包装后有煮法，不过其实用电饭锅煮就可以），点缀香菜食用。

 

很少如此详细的记录烹饪过程，好有成就感呀！

 

 

基本上这道菜的口味是相当温和的，一点不辣，虽然加了很多香料，可味道很和谐，相信会适合大多数人的口味。

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