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Chicken Tikka Masala 中文翻译叫做烤鸡咖喱 也可以叫做咖喱鸡。 它是大部分印度厨师的最爱，是印度餐厅老板的最爱，也是大部分印度顾客的最爱，更是小编我的最爱。 这道菜呢其实制作简单的，但是选料必须精细，火候也必须掌握得好。小编做菜一项要求巨高，自己做的时候木有拍照，所以暂且借用下别人的图片吧~ Chicken Tikka Masala 中文翻译叫做玛沙拉鸡，可千万别和咖喱鸡混淆，它是印度菜中另一种最经典传统的菜。Masala是spice香料的意思。Tikka是烤的意思。好多印度菜都叫tikka 如panner tikka 是印度的自制奶酪做出来的咖喱，fish tikka 就是烤鱼咖喱。 chicken是鸡肉的意思，该菜里面的鸡肉是剥皮的鸡胸肉，没有任何的鸡骨头，很嫩也很容易消化的。 下面介绍我的备料： 碎姜蒜+匈牙利辣椒粉 鸡胸肉 切碎的洋葱+番茄 Tikka Masala酱（为了简便，我为大家介绍的是用超市罐头Tikka Masala酱做的备料。他已经包括了所有应有的香料(cardamom pods荳蔻莢,cinnamon stick肉桂棒,cumin powder孜然粉,coriander powder香菜粉,turmeric powder姜黄粉,paprika姆玛沙拉粉). 椰浆（以上类似家乐福超市进口区基本都有卖哦） 做法： 1.入油，大火将切丁洋葱炒至金黄 2.倒下混合辣椒粉的碎姜蒜，搅拌半分钟 3.倒入切丁番茄，搅拌半分钟，放少许盐 4.混合Tikka Masala酱，中火搅拌一分钟至酱汁互相混合入味。因为番茄能熬出汁所以不需加水 5-6.倒入鸡胸肉，大火搅拌 7.中火倒入适量椰浆(两大勺) 8.小火温柔煨5分钟，起锅，撒上干香菜配米饭或印度馕吃(鲜香菜更佳！)Done! 怎么样？是不是超级简单，其实这并不是最正宗的印度式做法，所谓tikka就是烤得意思，但是在印度厨师们都是用他们那里独有的特制火炉将鸡肉串在一根长签上然后放入火炉烘烤，烤好的鸡肉鲜嫩多汁。如果家里有烤箱，不妨试试把鸡肉用香料腌制一夜，然后进行高温烘烤想必会更贴近正宗的chicken tikka masala哦~ 让我们看看大师们的作品吧 |
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