这款极品的印度奶茶，你嗑过吗？

最近有好几位喜欢茶的朋友都反应喝茶太多产生了胃寒、湿气重的问题。不禁令我想起印度的一种香料奶茶，不仅好喝，还有驱寒祛湿的效果，就是Masala Chai。

在印度，所有的茶都读作chai，跟我们中文“茶”字发音相当，据说是因为茶本来源自中国，属于外来植物，这大概是最终于原音的翻译了。那，什么是masala呢？

在印度，人们把“咖喱”这种调味料叫做“masala”。印度原本是没有“咖喱curry”这个词的，这是英国人的发明。masala实际上是一个统称，任何由多种香料混合而成的调味料都可以叫masala，而且不限于只在食物中使用，在很多零食、饮料中都会加入masala，比如masala牛奶、我们今天聊的masala chai。

马萨拉茶用印度红茶为基茶，通常用味道较浓烈的红茶(如阿萨姆红茶)，才不会被香料和甜味盖过，另外加入绿色小豆蔻荚、肉桂、丁香粉、姜及黑椒粒等调料熬煮而成。

这种茶味道强烈而刺激，煮出来的奶茶既带着浓郁的香味还不失茶的味道，口感香滑诱人，充满了奇妙的异域香味，大概也是印度独有的味道。

喝马萨拉茶能暖胃消食、通窍顺气、去湿消寒、提神醒脑、预防感冒，在潮湿环境或是冬季饮用比较适宜。

在印度，masala chai物美价廉，摊子遍布大街小巷。当然作为游客你必须突破对环境和餐具的心理障碍才敢在路边买一杯喝下。

所幸，任何一家高中低档餐厅的饮料单上也都有这款茶，所以当初我在印度旅行时几乎天天、顿顿都有喝玛莎拉茶，这大概也是因为那些胜似汤药的浓郁香料治好了我的满脸痘痘。

网上找了一个玛莎拉茶的配方，是我喜欢的重口味，有兴趣的可以尝试下。

• 4杯水
  
  
• 约等于8个茶包量的Assam或者大吉岭茶叶（其他同类的亦可）
  
  
• 加入1-2大片新鲜的姜，还有1颗八角、半小勺豆蔻粉或者1-2颗 Cardomom（好像叫“草果”？！）、4-8颗丁香、1-2根肉桂、4颗黑胡椒、1-2片月桂叶（全部香料打碎点即可）
  
  
• 把以上的烧开了，加2杯淡奶（普通奶也可以，但没有那种丝滑感），换慢火继续煮，保持在刚好沸腾的状态，10分钟左右。
  
  
• 喝的时候酌情加糖。

和烧菜的咖喱、南洋肉骨茶、大陆卤料一样，入门时可以去某宝上买现成料包甚至速溶的都可，内行或追求美食追求者才开始研究自己配。

基础版的Masala Chai有四种香料就够了： 小豆蔻（不可缺，是玛莎拉奶茶的灵魂），生姜， 肉桂， 丁香。

升级豪华版还可以在基础版上再加入：小茴香，肉豆蔻，罗勒，黑胡椒，辣椒，玫瑰，可可等等。。。取决于制作者的需求（有时需要防寒和治感冒）和自己的口感喜好。