如何手工制作奶茶？

来介绍一种印度很好的奶茶，在家里自己很方便做。

游荡在印度，你总能看到一个大叔在街边拉来拉去。

他们拉着一条又细又长的浑浊物，一会儿从自己后背晃过去，一会儿又抬起腿来让这东西从胯下钻过去。

他们就像是你邻居王大婶家最调皮捣蛋的小女儿在用比风速还快的招式鼓捣自己的跳绳一样。

无论这些印度大叔用多么奇怪的瑜伽姿势拉那条又细又长的液体，他们嘴唇上毛绒绒的两撇小胡子丝毫不会沾到一滴奶茶。

你所看到的就是印度南部著名的马萨拉茶（MASALA CHAI）。

柴米油盐酱醋茶是中国人的开门七件事，印度也有类似的说法，不过MASALA一定是排在第一位。

大多数印度人睡觉睡到自然醒，然后十点多才开始吃早餐，可以不刷牙不洗脸，但一杯 MASALA一定是一睁眼就要的。

奶茶，印地语叫Chai，发音源自广东话的茶，按中国的茶分类，当属发酵型的红茶，与中国传统红茶不同的是加工时将茶叶切碎，饮用时加奶加糖。

在种姓制度仍旧盛行的印度，什么东西都是有贵贱之分的，修一个水管需要请三个工人，种姓比较高的修，种姓中等的安装，种姓低的清理水管中的污渍。

奶茶当然也是一样：贱的奶茶只有奶和茶（大概中国的奶茶店里卖的在印度人看来都是贱的奶茶吧），是贩夫走卒们每日不可少的饮料。

贵的奶茶就是Masala Chai，新鲜水牛奶中加入豆蔻、茴香、肉桂、丁香和胡椒等非常非常多的香料，王公贵族每天都要喝。

不但自己煮，他们还会叫外卖。

在印度，你要是在路边买了一杯Masala，印度大叔一定用这样一个小土杯装给你。

喝完不必再还给大叔，请随手往地上一摔，头也不回地潇洒离去。

别嫌脏，这是街边你能拿到最干净的杯子了！

小土杯是印度人民发明的“世界第一环保一次性杯”，要出来卖Masala之前烧一堆，人们喝完就扔到地上摔碎，和土壤融为一体。

这既避免了一个“杯子多人用”的尴尬，也不用清扫，更不需要任何成本，晚上可以就地取材再挖一堆土回去烧。

一杯正宗的Masala Chai里面有许许多多香料：

阿萨姆红茶叶 5g 小豆蔻 3粒 桂皮 1段 老姜约5g 丁香 2粒 八角 1枚 全脂牛奶 250ml 纯洁水 250ml 白砂糖 4茶匙（20g）

有了这么多的香料，可想而知Masala Chai的味道有多么浓郁。

当时在印度文化概论的课上，老师烧了两大壶Masala任我们品尝。

只喝一口，我的全身都像美食漫画里的主人公一样闪闪发光，头发乘风飘忽直上三千里，皮肤也以肉眼可见的惊人速度变得白里透红，就连原本百般无聊的教室都瞬间被坐着莲花的巨大湿婆神像和头戴五彩花环的神牛占据了！

（开玩笑的）

但可以说，真是好喝好喝超好喝，

如果你喝了Masala，平时逛街时买到的一切包装精美还加了珍珠的奶茶都会变得索然无味。

吔屎啦，既然都喝过Masala，还去买什么珍珠奶茶啦？

何况奶精和茶粉做的奶茶喝多了对身体不好，可Masala却是切切实实的有保健美容之功效，可以起到开胃、通气、祛湿寒、提神醒脑、预防感冒的作用。（再说下去就是保健课堂了）

自己用心做一大盆Masala喝到爽吧！

传统印度马萨拉茶的做法：1.老姜洗净，带皮用刀背拍几下至拍散。小豆蔻稍稍压碎。 2.将水倒入小汤锅中烧沸，加入绿色小豆蔻粒、桂皮、老姜、丁香和八角。 3.大火烧沸后转小火加盖继续煮制约5分钟。 4.将阿萨姆红茶叶放入小汤锅中，用大火煮制约4分钟。 5.最后把全脂牛奶和白砂糖倒入锅中，再次烧沸混合均匀后，用小筛网滤掉老姜、阿萨姆红茶叶和各种香料渣，趁热饮用即可。

好啦知道步骤字这么多你也不会看，告诉你一个偷懒小秘密啦。

在某宝上买个混合好的Masala奶茶粉，回来偷几把爸爸的红茶，和牛奶一起煮一煮，搅一搅就可以了。（反正我是已经买了）

（注意：在某宝上不要搜索“印度奶茶”，要搜索“Masala Chai”；不要买到“印度红茶”，要买的是“Masala Chai奶茶粉”）

混合好的奶茶粉就长这个样子。

喝之前拿个滤网滤一下，一般奶茶粉是不喝的（你要喝也可以）。

烟雨迷朦，恒河飞珠溅玉，你坐在茶棚里，看主人点燃枯枝。

刚煮好的茶滚烫，给了你足够的热量和胆量，天色已暗，到野花山谷的住宿地还有三公里，此时的山路上只剩下你、一个苦行僧和这茶棚，还有这茶棚。

喜马拉雅山中，这天你一共走了三十三公里，记忆中的里程碑是每两公里一杯的奶茶。

好啦，不文艺了，我只能说“干了这碗MASALA，来世再做印度人”

顶着最潮丸子头的印度苦行僧祝你牙好胃口好身体倍儿棒，吃嘛嘛香！

我是一个美食小编，想了解更多有趣的食物，欢迎关注我