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sponsored 1. 番薯蛋
橙番薯300g（蒸熟瀝干水分，壓成泥待涼），澄面粉40g，自發粉20g，粘米粉10g，幼糖50g 鹽1/4茶匙＋1茶匙水拌均，牛油10g 1）把全部材料攪拌均勻成團，放入冰箱半小時。（因會沾手，放入冰箱凝結較容易搓成形） 2）起出面團搓成喜歡的形狀。 3）熱油，放入番薯蛋炸至金黃色即可。（用中火） by：B .Lian Heng sponsored 2. 番薯菜粄
材料： 番薯泥---500g 木薯粉---250g 食油---3大匙 鹽--1小匙 餡料：沙葛炒蝦米/包菜絲炒蝦米 （餡料沒有食譜） 其他：一些香蕉葉 做法： 1）把全部材料放入容器裡，搓揉至光滑。 2）拿一小團（約50g），做成窩形，包入餡料， 捏成三角形或圓形。 sponsored 3）把糕放在香蕉葉上（不必涂油），用大火 蒸10分鐘即可。 4）大約可做15個。 食譜來自：Pl Teoh 3.
4.青龜椰絲糕食譜: sponsored
餡:新鮮白椰絲+馬六甲椰糖(切碎)+數片香蘭葉一起入鍋炒香至糖溶解,若太干可加少許水混合,炒至椰絲香至干而帶濕。 香蘭汁: 香蘭葉一棵,剪細+水磨碎取汁,微煮至溫,待用。 糕皮: 1)糯米粉500g+1大匙褐砂糖+少許鹽混 合備用。 2)粘米粉3大匙+約一大杯水,以小火煮至 稠漿,倒入(1)內拌一拌,*要趁熱* 3)再慢慢倒入香蘭水搓揉成面團。 sponsored 4)取適量面團,包入適量椰絲,收口,手抹上 少許油搓圓,按入模內印出模型,扣在蕉 葉上,排入蒸盤。 5)蒸鍋水滾後,轉為中小火,放入手糕點蒸 廣告 8-10分鐘即可。 食譜來自：SoonYang Tan * * 5. 金瓜 Onde-Onde
材料： - 金瓜泥 150g - 糯米粉 150g sponsored - 澄面粉 1tbsp - 水 120g - 椰糖 120g (切碎） - 白椰絲 120g - 鹽 1／2tsp 做法： - 把鹽加入白椰絲裡拌均勻，用大火蒸熱（大約5分鐘），放在一旁備用 - 將糯米粉和澄面粉過篩，備用 - 金瓜切片，用大火蒸軟，趁熱壓成泥 - 把糯米粉加到金瓜泥裡，慢慢加入水捏成團 - 取一小塊粉團，滾圓捏扁，包入一些椰糖，封口搓圓 - 把搓好的粉團放進煮滾的水中，用中火煮至粉團浮上水面，撈起 - 放入盛有白椰絲的盤中，讓粉團滾上白椰絲既成 * 食譜來自Aunty Young，也謝謝Michelle Heong分享了那麼棒的食譜 * sponsored * 不同國家的南瓜吸水量不一樣，水的分量需要慢慢的加入成團就可以了 * * 蒸好的金瓜要趁熱加入糯米粉捏成團 * 廣告 * 椰糖不能切的太大塊，要不然會出現粉團熟了，糖還沒完全溶化 * 食譜來自：偶的分享站 6. 烘黃木薯糕 ～wk chan
磨碎黃木薯。 540g 幼糖 170g 濃椰漿。 200ml 蛋。 1粒 sponsored 鹽。 1/2tsp 1. 烤盤涂上牛油，備用。 2。 把全部材料攪拌均勻，倒入烘盤，烤180度，45-50分鐘。 3。 烘烤途中在面糊上放上適量牛油。 * 時間和溫度只供參考。 * 黃木薯較濕，烤出來較柔軟好吃，白木薯較干，烤出來有點硬身。 食譜來自：Chan Wai Kuan 7. 面線糕
面線180g、水500ml 小蔥頭5粒（切片炸香）蝦米（依各人喜好） 冬菇2朵 調味料：胡椒粉（依各人喜好)醬油1茶匙 表面裝飾：依各人喜好 做法：炒香小蔥頭、蝦米、冬菇（拿一些上來做表面裝飾）倒入500ml水。。水沸後放入面線。。模涂油先。。倒入所有煮好的面線。。輕壓成糕。。表面裝飾。。完成。。就這麼簡單。。祝你們成功食譜來自老媽子糕點王國 食譜來自：Wong Angie 8.玉米卡士特蛋糕～ 廣告
海綿蛋糕體/戚風 (6吋模型) 蛋糕體切成三層 卡士特料: 濃椰漿 200ml 水 700ml 白糖 120g 鹽 1/2tsp 5大匙卡士特粉(custard powder) 燕菜粉 1大匙 1罐甜玉米醬 做法: 1）將稀椰漿，燕菜粉和糖攪煮至滾，將卡士特粉及濃椰漿拌均後倒入，繼續攪煮至濃。最後倒入玉米醬攪煮至滾。 2）將煮好的custard料一層一層淋在蛋糕上疊好。最後將整個蛋糕淋上custard料。待凝結後，放入冰箱3-4小時即可食用 食譜來自：Anee Cheng * * 9. 金瓜紅龜粿～
材料～ 南瓜泥 200g 糯米粉 500g 糖 4 湯匙 油 5 湯匙 適量水 香蕉葉，剪成圓形鋪底用 做法～ 廣告 1）南瓜泥加水煮熱加糖和油。慢慢加進糯米粉裡（水要熱的）攪拌成面團。搓揉至光滑。 2）分成25至30份。（看模型之大小） 3）一份皮料包入一份餡料，按入紅龜模中，敲出放在抹上油之香蕉葉上，用大火蒸10分鐘。 4）取出，抹上一些油便可。 餡料～ 150g綠豆片，洗淨，浸4個小時，蒸熟，打成茸。 2大匙油 3 粒蔥頭仔，拍扁 少許鹽 100g白糖 做法～ 1）燒熱油，爆香蔥頭仔，取出丟棄。 2）加入綠豆茸，白糖及鹽炒至干。 3）取出待冷，做成圓球。備用。 10. 喜板 ~Step Wong （13粒分量）
材料： 糯米粉125g 面粉150g 幼糖80g 即溶酵母 3g 水140g-160g（看面粉的吸水量而加減） 油 50g 粉紅色素數滴 做法： 1.）將所有材料攪拌均勻，形成面團後分割成每份40g。 2.）手抹點油，把面團搓圓，放在洗淨及抹干的香蕉葉上，然後用手輕輕壓一壓，稍微把面團 壓扁。（因為我沒有香蕉葉_，我就抹油在蒸籠面上，直接把面團放在蒸籠上。） 廣告 3.）蓋好放置待發30-40分鐘至雙倍大。 4.）水滾後大火蒸12分鐘，熄火不要馬上開蓋，開一點小縫過5分鐘後才打開，取出。 * 食譜來自： 葉妮面子書相簿 |
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