新白鹿：从杭州吃到上海

新白鹿：从杭州吃到上海

来源：互联网   发表时间：2015-06-18 17:51

题记 薄利多销，货真价实，价廉物美 - 我想，这就是一个商业品牌生存及发展的铁定原则。 ---------------------------------- 题图：杭州最佳人气餐厅 -此言不虚 在杭州新白鹿用餐，最早在2002年，那时带来博士生和硕士生到杭州休闲、读书、讨论论文，就曾在新白鹿用餐。地点在少年宫附近的“女人街”上。第一印象是：食堂的价格，酒楼的品质。据说，附近一带的居民，家中都纷纷“熄火”哉，哪儿去吃饭?去新白鹿呀。买菜成本加上“买汏烧”的功夫，一算下来，吃饭不如上新白鹿。渐渐的，新白鹿走红杭州。由于排队时间越来越长，后来我们就不得不放弃了新白鹿。不料，去年年初，在一公园附近见到“新白鹿”三个字，哦，在这儿开了一爿分店。于是，兴冲冲，我们便成了那儿的常客。去年三月，我们一行四人，在新白鹿聚餐，开销不到150元，饭饱酒足，啧啧叫好，菜肴鲜美哦。我与钱君，一次等候取号一个半小时，在门外坐等取号，饥肠辘辘，也未拂袖而去。今年1月27日，与钱君入内用餐，打听：何时到上海开分店?-- 快了。--开在上海啥地方?--南京路呀。当时与服务业闲聊，此对话犹在耳畔，当时，并未全信。不料，服务生的话是实话 - 就像新白鹿货真价实一样。盛名之下，其实难副，到杭州，你若是冲着盛名去楼外楼，去知味观，那只有“挨宰”的份儿了。在楼外楼，我爱吃那儿的西湖醋鱼。一回，端上的醋鱼，热气腾腾，一筷子下去，突然发现，浇在上面的汤汁是滚烫的，而下面的鱼儿却是冷冰冰的。哎呦，在楼外楼吃的是食堂“大锅菜”呀!事先，大厨们把小青鱼煮熟，撂在一旁，客人要吃醋鱼了，将已经冷却的小青鱼搁在盘中，再淋上汤汁。如此烧出的“大锅菜”，靠着牌子，却卖出天价。几年来，楼外楼的西湖醋鱼从25元涨到35元，再从35元涨到58元，现在则更高了。后来，自己学会了烧“西湖醋鱼”，原料的鲈鱼，而且，两只锅子“双管齐下”，一只锅子将鱼煮熟，另一只锅子把汤汁烧滚。接着，把汤汁淋到鱼身上。鱼热，汤汁热，端上饭桌，趁热吃，味道不输楼外楼哦!须知，如此一盘“西湖醋鱼”之成本，不超过15元哦。而且，鲈鱼比起小青鱼来，一无泥腥味儿，二是，鱼肉更细嫩可口。2013年2月23日，(周六)，我与钱君来到了南京路东方商厦九楼的“新白鹿”。今日进入新白鹿，菜单跟杭州基本一致，因此，三下五除二，点菜完毕。卤水素鸡 -6元。热的，香味别样;私家酱黄瓜 -6元，冷盘，酸甜适中;驴肉火烧 -25元，几块油炸过的小面饼，扮开后，放入驴肉碎丁，驴肉嫩，碎丁味美，夹着面饼吃，味美;东坡肉 -10元。这是我在杭州吃到的最好吃的东坡肉，今日上海新白鹿，同样好吃;蒜茸粉丝扇贝 -6元。此乃最廉价的海鲜，扇贝新鲜，吃出鲜味;糖醋排骨 -5元。你不信有此价吧?味道很好;臭味相投 -10元，这是我最爱的菜肴之一。网购了臭苋菜梗，在家自制“臭味相投”，但吃不出新白鹿的味道;两人饕餮了一个小时，嘴巴没停过，桌上只剩“光盘”，但食欲甚佳，意犹未尽，又点了两只菜。蛋黄鸡翅 -28元。邻桌食客叫好，我在里面转了一圈发现几乎每桌皆有此菜。比肯德基的鸡翅好吃哦;私房豉油虾 -30元，这是我在网上见到别的食客“强烈推荐”的;开始就点此菜，服务员不让，说要等到11时，活虾到了，才能点此菜。哎哟哟，你看，活蹦乱跳的虾儿就下锅，其味之鲜美，有特色，可想而知了吧。前后，吃了一个半小时。留下的只是“光盘”只只。出去转了一圈，方知，门外排队者多多，后面的要等候一个半小时，才能入席。--走吧。让后来者少等一会儿。最后结账，加上酒水，142元。(结账的账单请见最后一幅图片)于是，我与钱君起身，兴冲冲而来，满意满足而去。走红杭州的饭店，在上海开连锁店，新白鹿并非第一家。杭州的“外婆家”，在上海已经开了好几家连锁店，门庭若市，排队取号一两个小时，乃家常便饭。估计，新白鹿还会接二连三地出现在上海。这是上海餐饮业的骄傲，还是耻辱?南京路租金金贵，新白鹿照样红红火火，新白鹿照样做到价廉食美，这应该给上海的餐饮业一点思考吧?薄利多销，货真价实，价廉物美 - 我想，这就是一个商业品牌生存及发展的铁定原则吧。新白鹿的门牌 张灯结彩之九楼 俯瞰东方商厦 新白鹿广告语 排队取号 老板餐前训话 入席 卤水素鸡 私家酱黄瓜 驴肉火烧 哎，真好吃 糖醋排骨 蒜蓉粉丝扇贝 臭味相投 吃驴肉火烧 就餐环境 门外等候者 私房豉油虾 蛋黄鸡翅 干杯 邻桌 结账菜单