饭前喝汤 胜似药方

86、吃不言 睡不语

    这句俗语是从孔子的'食不语，寝不言'演变而来，主张吃饭要安静而专致，用心地吃，而不要高谈阔论。这样有利于细嚼慢咽，促进消化。

 

    吃饭时保持平静、不喧哗是中国人的传统美德。如果吃饭时神采飞扬，喋喋不休，口沫四溅，既不卫生，又妨碍自己和他人进食。专心地吃饭还有许多好处，可以让人更好地品尝和享受食物的美味，把食物嚼得更细，还可防止鱼刺等异物卡住咽喉。

 

睡觉时要一心一意地睡觉，如果准备入睡时躺在床上无边际地闲耻聊天，会使人兴奋而难以入睡或者睡不踏实。有医学专家认为，吃饭时说话有利于消化保健。午餐吃半小时左右为宜，边吃边谈可交流感情，愉悦心情，还可增进食欲，重要的是，边吃边谈有利于放慢吃饭的速度，可促进消化液大量分泌，使肠胃处于最佳消化状态。这是一种看法，可作为参考。但无论如何，吃饭时专心吃饭是很重要的，可以避免引起一些疾病。

 

87、吃饭慢吞吞 赛过吃人参

    这句俗语与'吃得越慢，活得越久'、等养生格言都是强调吃饭细嚼慢咽，这才有利于健康长寿。

     细嚼慢咽是我国自古以来的养生方法。众所周知，消化包括机械性和化学性两个方面。机械性消化是指通过牙齿的咀嚼，胃、肠的蠕动等对食物进行机械加工；化学性消化是指消化腺所分泌的消化液对食物进行化学分解。进食时缓嚼慢咽是机械性和化学性消化的第一道工序，直接影响着肠胃下一道消化工序的开展和质量。现代医学研究还证明，细嚼食物还可提高大脑的工作效率和思维能力，从而起到健脑作用，尤其是有利于帮助老年人防止老年痴呆。

 

现在，世界上越来越多的国家都在推广细嚼慢咽有利于健康长寿的理念。美国、日本、土耳其等国的健康与营养学专家提出的口号是：'想长寿吗？慢点儿吃!'

 

88、饭前喝汤 胜似药方

    这句俗语强调，先喝几口汤再吃饭对身体健康很有益处。

 
   '饭前喝汤，胜似药方'的说法有一定的科学道理，因为从口腔、咽喉、食道到胃，是食物消化的必经通道，吃饭前先喝几口汤(或进一点水)，等于给这段消化道加点'润滑剂'，使食物能顺利下咽，防止干硬食物刺激消化道黏膜。吃饭中途不时进点汤水也有益，因为这有助于食物的稀释和搅拌，从而有益于胃肠对食物的消化和吸收。若饭前不喝汤，吃饭时也不进汤水，则饭后会因胃液的大量分泌使体液丧失过多而产生口渴，这时才喝水，反而会冲淡胃液，影响食物的吸收和消化。

 

89、汤泡饭 嚼不烂

    在餐桌上，我们经常看到这种现象：有些人在菜肴不合自己胃口，但又需要充饥时，便把汤和米饭混在一起囫囵吞枣地吃下肚。日久天长，还会使自己的消化功能减退，甚至导致胃病。

 

这是因为食物进入口腔后，必须经过牙齿的作用，将食物切、磨成细小的粉末状颗粒，同时唾液腺不断分泌出唾液，与食物充分混合后，才便于胃肠进一步消化吸收。人体有消化固体粉末状食物中，咀嚼的时间较长，唾液分泌的量也较多，这样有利于滑润和吞咽食物；而咀嚼水和流质食物时，需要的时间短，唾液分泌量也少。汤与饭混在一起吃，食物在口腔中没有被嚼烂，就与汤一道进了胃里。这不仅使人'食不知味'，而且舌头上的味觉神经没有得到充分刺激，胃和胰脏产生的消化液不多，并且还会被汤冲淡，使吃下去的食物不能得到很好的消化吸收，时间长了，便会导致胃病。

 

90、饥时勿急 空腹忌冷

    这句民谚是指，人在饥饿时，进食不要过快过急，要细嚼慢咽，并且不要吃生冷、冰凉的食物。

 

    因为人在饥饿时，往往会狼吞虎咽，食物没嚼烂就下咽，容易进食过量，引起消化系统方面的疾病。同时，人们容易饥不择食，尤其喜好冷食。而生冷、冰凉的食物进空腹易损伤脾胃和肺气，轻则引起咳嗽，重则引起泻泄。特别是体虚胃寒的人，生冷食物对身体的伤害更大。当然，慎食生冷食物，也不是主张饮食越热越好。因为饮食太热易烫伤咽喉、胃脘，并易引发其他疾病。

（未完待续）