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很认真的提醒你：我们只有一个地球，请把垃圾随身带走！ 【器具篇】 1.烤炉：常见的烤炉分传统型和轻便型两种。传统型就是烧烤店常见的那种长方形的槽子，轻便型的可以折叠，有圆形和长方形两款，上面架个铁网。推荐长方形的轻便烤炉，方便携带。 2.燃料：常见的碳有易燃碳、木炭、机制碳三种。易燃碳在户外用品店有售，有方形和饼形两种。易燃碳的表面有易燃层，比起普通木炭要容易引燃，但是较贵。普通木炭优点是便宜，缺点是大小不一，燃烧时间短，烤的过程中须加碳。机制碳其实是由碳和煤混合而成，压制成中空的多棱形，大小均匀，燃烧时间长，火力强，无烟，价格适中，缺点是不易点燃。可以先点燃易燃碳，然后引燃其他木炭。 另外准备一些固体酒精等易燃物作为引火材料会很轻松的引燃木炭。 3.钎子：如果用传统的烤炉，最好选择金属钎子，在烧烤网上使用的话，还是竹签省事一些。 4.烧烤夹、刷子、顺手的小刀也是烧烤的必须工具，另外准备一些筷子、碟子、牙签以及一次性纸杯会避免很多麻烦。。 PS：以上器具在东瓦窑以及部分菜市场、土产商店都可以买到，户外用品店一般也有，价格稍贵。不是急用的话可以淘宝。 我们只有一个地球，请把垃圾随身带走！ 【食材篇】 1.肉食：除去平常烧烤店常见的羊肉、牛肉、鸡翅、鸡柳、鸡胗、鱼丸、肉丸等肉制品之外，还可以烧烤各种鱼类和海鲜，比如鲫鱼、海虾、大闸蟹、扇贝、鱿鱼、墨鱼仔等。那些已经加工完成的罐头类与熏腌肉制品（特别是午餐肉、香肠、腌肉、培根等)也都是不错的烧烤类食材，携带起来也更为方便。还有类似骨肉相连等串好的速冻半成品也是不错的选择。 2.素食：土豆、玉米、红薯、山药、芋头、青菜、韭菜、大蒜、茄子、青椒、洋葱都是广受户外烧烤者喜爱的烧烤蔬菜。香蕉、苹果、核桃等水果以及坚果类食品也适合在野外烧烤，尤其是烤香蕉，它已经成为了户外烧烤的一道招牌菜。金针菇、平菇等菌类食材同样可以在户外进行烧烤食用，而且口味也更加清新。 PS：刷蜂蜜或者撒白糖烤奶豆腐无敌好吃哦^_^，强烈推荐！ 3.主食：馒头、包子、面包、烧饼、焙子、比萨等等，它们本身就具备足够口感，并不需要添加多少调料味道就很好了。 烧烤可以算是人类最原始的烹饪方法，理论上可以烤一切食材。发挥你的想象力，可劲的烤吧。 PS：烤包子味道很爽，另外焙子夹羊肉串会有惊喜哦。 4.调料：孜然、食盐、黑胡椒粉、辣椒粉、油、糖水、蜂蜜等，还有很多现成的烧烤酱可以尝试。 肉食最好冷冻之后用保温箱装好携带，防止因天热变质；蔬菜瓜果等最好使用硬质的盒子存放，防止在路途中挤压损坏；调味料可以使用密封袋以及专门的调味瓶。油、辣酱、蜂蜜等液体务必采用密封性能良好的容器。 我们只有一个地球，请把垃圾随身带走！ 【技法篇】 1.烧烤过程中油的使用很重要，刚烤上的肉类食品先不要急着刷油，待食品烤热、收紧后再刷油，其它食材可以烤的时候就刷油。油不要刷多，以刷完后不滴油为标准，烤的过程中要尽量避免油滴落烤炉中。 2.烤时要勤于翻动，防止烤糊。尤其是馒头等面食,非常容易烤糊，需要不停的翻动。 3.使用烧烤网时最好使用夹子翻动，尽量别用手，防止烫伤。 4.肉串尽量向炭火的中间摆放，烤的过程中要适当改变肉串的位置，以保证整串肉同时被烤熟。 5.鸡翅是很适合烧烤的食品，易熟，而且皮的脂肪含量高，吃起来很香。烤的时候要注意大头不易熟，应放在火力集中处。 6.烤鱼时最好是用鱼夹（可以折叠的双层烧烤网）。 7.不同的酱料适合不同的食品。甜面酱、蒜蓉辣酱适合鱿鱼、墨鱼仔等，番茄酱适合土豆片。 8.要等木碳完全燃烧后再烧烤，因为碳在没完全燃烧时会产生有害气体，不利于健康。 9.注意食品卫生，没有熟透的食品不要吃。烤熟的食品温度很高，吃的时候小心烫嘴。 10.烤糊的食品，特别是肉类对身体有危害，不要吃。 11.在烤炉上摆放生食时要注意和快烤熟的食品有一点距离，防止污染熟食。 我们只有一个地球，请把垃圾随身带走！ 【腌制篇】 羊肉：用洋葱末 料油(花椒和八角炸的油) 盐； 牛肉：红酒 洋葱末 黑胡椒粉 料油 盐； 鸡翅：红酒 蜂蜜 十三香 盐 味精； 鱼片：葱 蒜 盐； 鸡肉：酱油 黑胡椒粉 盐； （以上均煨二个小时左右即可 ） 虾：烤熟后洒少许盐或辣酱就可以。 烧烤秘方 1.原料；黄豆粉100克，腰果粉100克，紫苏粉25克，辣椒粉50克，香菜粉20克，孜然粒50克，芝麻30克，椒盐150克，干葱头粉30克，味精12克，鸡粉20克。 2.原料；孜然100克，辣椒粉80克，芝麻30克，紫苏粉50克，五香粉10克，干葱末50克，芹菜粉10克，椒盐10克，味精10克。 3.原料；辣椒粉100克，孜然粉50克，芝麻粉20克，花椒粉10克，蒜香粉30克，鸡份20克，椒盐10克，味精5克。 我们只有一个地球，请把垃圾随身带走！ 【选址篇】 1.并非所有的野外都适合烧烤，在允许烧烤的范围内，选择最好的风景，选择平地。 2.特别注意防火，周围不要有枯草、树木，下风口周围不要有易燃物品。 3.注意不要选蚊虫多的地方，不要选择山洞等封闭的场所烧烤，防止一氧化碳中毒。 4.大风天和雨天不适合野外烧烤。 PS：某些户外地点(如水库与林区)是严令禁止烧烤的，出发前一定要了解当地情况，以免到时扫兴而归。 我们只有一个地球，请把垃圾随身带走！ 【生火篇】 1.烤炉的进风口要迎着风的方向； 2.在炭网上将木炭堆成金字塔形，倒入酒精等助燃剂等待一分钟让木炭充分吸收（如果是固体酒精则不用等待吸收）。点燃预先准备好的纸条放进炉中，燃烧的助燃剂会逐渐引燃木炭。 3.木炭开始燃烧时，会伴随有少量黑烟。燃烧10－15分钟后，明火逐渐减小或消失，木炭表面出现白色灰状物，表明已到达理想的烧烤温度。 4.此时将木炭均匀摊开，美美的烧烤吧^_^ 我们只有一个地球，请把垃圾随身带走！ 【清扫篇】 1.炉中的碳火一定要将其熄灭，留作下次使用或是倒入垃圾箱中。 2.如果没有垃圾箱可以将其掩埋，不要随便丢弃。 3.烧烤后不要忘记打扫场地，产生的垃圾用来时的器具装好，返城后在合适地点处理。 4.如果点燃了篝火，必须确定彻底熄灭后再将其埋好，踩实，恢复原貌。 5.检查出游时携带的物品，尤其是手机、钥匙、钱包等重要的小件。 我们只有一个地球，请把垃圾随身带走！ 【其他篇】 1.带个汤锅去烧烤，可以做汤、煮面、烧开水，将会为野餐增色不少。水果、果汁、啤酒(如果开车，一定不要饮酒)也是不可缺的，其它速食品也可以带一些，以满足不同人的要求。 2.如果带有小孩，一定要注意安全，爱动是孩子的天性，与其不让他动，倒不如让他动手自己烤点东西，只要在旁边看护好就行了，没准孩子烤出的东西比你还要好。 如果孩子太小还是不要让他接近炉火，以免烫伤。生火时不要让孩子动手。 3.野外烧烤最好能和垂钓、踏青、脚踏车、观鸟、观星等活动一起进行，将会更有乐趣。 4.带上吊床或者帐篷是一个不错的主意，特别是小孩一定会喜欢的。如果有条件带张地席，坐卧都很舒服，户外用品店有售。 5.别忘了带湿纸巾、面巾纸和纸杯,带上足够的饮用水。 6.烫伤药、创可贴、驱蚊水、纱布以及泻痢停等药品是必要的。 7.既然是野外烧烤，服装上要符合野外的环境，穿着休闲些。最好不要穿皮鞋，也不要穿化纤衣物，蹦出来的火星很容易就会把化纤衣服烧个洞。 8.户外阳光强烈，请做好防晒准备。 |
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