【汤谱】清补苦夏汤——苦瓜黄豆煲咸猪骨消暑下火、益气养胃

苦瓜黄豆煲咸猪骨

消暑下火、益气养胃

渐渐进入炎热的夏季，不少街坊稍有不慎，便会出现一系列炎夏的不适，最常见的就是“苦夏”症候，如汗症、肺胃不适、口舌燥等症状。所以本周我们特别设计了几期专门针对以上的炎夏不适证候的辅助治疗汤饮。

那我们“苦夏”消暑首先推荐的汤是消暑下火、益气养胃的清补苦夏汤——苦瓜黄豆煲咸猪骨。

夏日消暑我们经常会用苦瓜。《本草纲目》称赞它“苦寒，除邪热、解劳乏、清心明目。”夏天多吃有消暑的功效。

但大家需要注意的一点就是，现在还没到大暑天，所以汤饮不用太过寒凉 。还有我们之前说过的，现在人们的体质较过去不同，气虚、阳虚体质的越来越多 ，苦瓜使用的时候就要注意一些。

为了制约苦瓜的寒性，也为了本汤品的适用人群更加广泛。我们加入了白胡椒来温中散寒。

同时搭配了下火泻热、滋阴益髓的咸猪骨，这个汤所用的汤料都是寒温并用 ，清中带补，补中兼清。

它在消暑下火的同时，还可以益气养胃。的确是这样的，所以有“苦夏”症状的亚健康人群，不妨多喝，解一解自己的“夏苦”。

【材料】苦瓜500克 黄豆100克 瑶柱50克 咸猪骨400克 白胡椒适量 生姜3片

【制作】所有材料清洗干净；苦瓜纵向切开去囊核后切块，黄豆瑶柱提前浸泡好，咸猪骨斩块汆水，白胡椒拍碎备用；然后所有的材料一起下煲，加入昆仑山雪山矿泉水2500毫升左右，先武火煮沸，再改文火慢熬2小时，就可以饮靓汤了。