1. 材料准备
2. 把猪肉肥的部分切块,其余的猪肉也切块,葱切小片,不懂的朋友看图。
3. 倒入适量的花生油
4. 等油温八成熟的时候放入切好的肥肉炼油
5. 小火炒肥肉,这样炒过的肥肉香而不腻
6. 待肥肉的油炒出来之后,快变成肉渣的时候,放入切好的肥瘦相间的猪肉块
7. 中火煸炒肉块
8. 猪肉九成熟的时候放入切好的大葱
9. 继续翻炒
10. 猪肉熟透后放入豆瓣酱
11. 之后放入甜面酱
12. 放入白糖和凉水,不停的搅拌和翻炒约15分钟,在此过程中一定要不停的搅拌,以免粘锅,中火即可,切忌不能用大火。
13. 大功告成的猪肉豆瓣酱,把炒好的猪肉豆瓣酱放在保鲜盒里,待晾凉之后放入冰箱,保存时间1个月左右。
14. 中午吃了炸酱面, 只要配上黄瓜丝、萝卜丝和鸡蛋丝就可以了,和老北京炸酱面里的酱是一个味道,非常棒!
烹饪技巧 炒酱的过程中一定要不断的搅拌,这样是为了防止粘锅,偶尔会有酱溅出来,要注意,以免烫伤皮肤! |
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