厨师机打发蛋清相当不错，蛋白霜很细腻、稳定，做出的戚风成品也不错。因为怕两个蛋太少，特意用了四个蛋。第一次用厨师机打发蛋白，全程都小心谨慎，观察细致。
 刚开始用低速是不行的，我把6个档位都试了一遍，后来选定6档高度搅打，打至鱼眼泡时开始加入白砂糖，分多次加完。期间我停下机器观察了好几次，打至湿性发泡后开始转4档，打至硬性发泡。因为中间打打停停，观察蛋白状态，以至于用时比较长，我想下次再打发蛋白时，就会熟练多了，掌握了打发的大致时间，就能省心多了。
蛋黄糊材料
蛋黄2个
白砂糖15克
蛋糕粉40克
水30克
葵花籽油20克
蛋白霜材料
蛋清2个
白砂糖25克
工具
ACA DA600亲民厨师机
做法
1、分蛋,蛋黄中加入白砂糖。
2、用手动打蛋器搅打均匀,加水搅匀,再加葵花籽油继续搅打至颜色呈乳黄色,稍微变浓稠。
3、筛入蛋糕粉。
4、搅拌均匀备用。
 5、安装好厨师机,六档高速搅打蛋清
6、打至鱼眼泡时加入三分之一白砂糖，分次加完白砂糖，蛋白打至有大弯钩时转4档继续搅打。
7、打至干性偏湿状态(打至干性发泡也可,根据个人习惯而定,此时预热烤箱,170度。)
 8、取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊内,切拌均匀。
9、再加入剩余的蛋白霜,彻底切拌均匀。
10、拌好的蛋糕糊从高处倒入模具内,七八分满分满即可。（10图中我倒的蛋糕糊太多了）
 11、放入烤箱下层,上下火调至140度,时间设定为45分钟。
12、蛋糕出炉后震一下模具,倒扣在瓶子上,晾凉后脱模。（一定要用瓶子支撑倒扣，直接倒扣在烤网上容易挤压蛋糕体，积聚水蒸气，导致蛋糕体脱离模具，缩腰变形。）
   尝完美美的蛋糕，ACA DA600厨师机亮相时间到~~~~
戚风杯子蛋糕因为烤好不倒扣，通常会回缩形成凹蛋糕。其实杯子戚风蛋糕我们大可以不必追求表面是否塌陷、是否开裂。著名的小岛老师的书里面的杯子戚风也是塌陷的，顶部裂的很欢乐，还有很多国外著名的西点师烤出的戚风表面都是开裂的，没什么关系。关键是蛋糕的味道，好吃才是硬道理。
这款奶酪蛋糕真的是好吃到没朋友，内部松软湿润，奶酪的香味浓郁，连很挑剔的老公都赞口不绝，下班回来连吃2个，大呼过瘾。
主料
鸡蛋4个
低筋面粉85克
细砂糖80克
酸奶80克
马斯卡彭奶酪100克
玉米油25克
配料
盐1/8茶匙
南瓜籽20克
塔塔粉1/2茶匙
工具
ACA DA600亲民厨师机
做法
1.所有的材料准备好。
2.把酸奶、20克细砂糖和马斯卡彭奶酪放到盆中，搅打至顺滑。
3. 放入蛋黄和盐。
4.搅拌均匀。
5.筛入低筋面粉。
6.轻轻拌匀。
7.厨师机搅拌桶中放入蛋清和塔塔粉。
8.把搅拌桶安装到厨师机上，装好灯笼形的搅拌器。
9.厨师机加电，先用3档搅拌1分钟。
10.转6档搅拌至蛋清呈现粗泡。
11.分3次加入剩余的细砂糖。
12.直到把蛋清打发成湿性发泡状态。
13.取一部分蛋清糊放入蛋黄糊中。
14.拌匀后倒回到蛋清糊中。
15.翻拌均匀。
16.倒入放在烤盘上的纸杯中至8分满，提起烤盘震2-3次震出大泡。
17.蛋糕糊表面撒南瓜籽。
18.把烤盘放入已经预热的烤箱。
19.160上下火烤35-40分钟。
20.取出烤好的蛋糕晾凉即可。
 
小贴士
1.蛋清打到湿性发泡即可，这样蛋糕组织更细腻。
2. 蛋清糊蛋黄糊混合要用翻拌的手法，以免消泡。
晚上接和和小朋友放学，幼儿园门口好多卖东西的，玩具零食什么都有，小朋友不是被玩具吸引就是被好吃的吸引，但吸引力最大的还是孩子心中的“好吃的”，棉花糖、糖葫芦、爆米花、冰淇淋，还有三轮车上出售的三无蛋糕......。最后答应小朋友，第二天放学回家就能吃到美味的巧克力蛋糕！因为咱们有打蛋液的神器ACA-DA600厨师机，打发蛋液绝对是分分钟的事儿哟！
材料
低筋面粉50g
可可粉15g
白糖100g
粟米粉（黄米粉）50g
鸡蛋4枚
核桃碎少许
工具
ACA DA600亲民厨师机
做法
1、全蛋打发。将鸡蛋和白糖放入厨师机，白糖分三次放入。打发至超过原蛋液两倍大小。为了防止蛋液飞溅，先用一档搅拌，蛋液混合后启用三档搅拌五到十分钟，再转5档搅拌。转5档后我离开厨房在外面做第二步准备，再进厨房的时候已经是满满一桶的打发蛋液了，呃，惊到我了！
2、将面粉、可可粉、粟米粉搅拌均匀。
3、将混合好的面粉和核桃碎加入打发的蛋液，用刮刀上下搅拌均匀。
4、将搅拌好的面糊倒入模具中，烤箱预热至180度，将装入面糊的模具放入烤箱烘烤30分钟即可。
ACA-DA600厨师机打蛋液绝对快到没话说，再也不用手持着打蛋器在厨房站半天了，解放双手，蛋液快速打发，如此美好的烘焙体验，绝对惬意哟！以后打蛋液的时候我可以泡杯咖啡静静的欣赏一下蛋液的成型，见证奇迹时刻。
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