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饮食男女，人之大欲。 吃，乃人生一大乐趣！ 你觉得咱大“胡建”最有名的小吃是什么？ 沙县扁肉、福州芋泥？ 还是厦门土笋冻、建瓯光饼？ 如果你以为只有这些，那就OUT了！ 经过3个月的评选， 福建十大名菜、名小吃等系列评选结果 前几日在福州正式揭晓。 福建十大名菜 〖福州·佛跳墙〗 佛跳墙，乃福州名菜。佛跳墙吃的就是它的鲜，海参，鲍鱼，鱼翅，鱼唇等几十味珍贵食材煨制而成，有美容，延缓衰老，增强免疫力等功效，乃进补佳品。 〖福州·鸡汤汆海蚌〗 鸡汤氽海蚌所选用的海蚌，为福州长乐出产的漳港海蚌。鲜活海蚌氽以滚热的鸡汤而成，口味咸鲜味，立即食用，以防质老。 〖厦门·半月沉江（素菜）〗 “半月沉江”是厦门南普陀寺的一道素席名菜，水面筋搭配香菇、当归、冬笋等烹制而成，半片香菇沉于碗内，犹如半月沉于江底。 〖长汀·白斩河田鸡〗
原材料选用驰名海内外的河田鸡，整鸡入锅，加入客家米酒，文火慢炖，最大程度保留了鸡肉的原汁原味，再配上特制蘸料，口感鲜香脆爽，滑嫩不腻。 〖莆田·竹香南日鲍〗
竹香南日鲍选用因接近天生的绿色食品而饮誉天下的南日鲍，鲍鱼煨制后盛入竹纸容器之中，鲍鱼的鲜香与竹子的清香相互交融，鲍肉细嫩，味道鲜美独特。 〖宁化·客家生鱼片〗
宁化生鱼片，至今已有3000余年历史。宁化生鱼片最考验厨师的刀工，草鱼快刀切片，鱼片薄可透光，抹上麻油即可食用。鱼片清脆爽口，口感胜过三文鱼，重点是没有任何土腥味。 〖武夷山·熏鹅〗
武夷熏鹅讲究色香味，色泽金黄透亮，给人以一种想占有的欲望；融入了茶香、桂叶香及糯米香味，因而香味持久；辣味持久不退，久后回甘。 〖泉州·海蛎煎〗
新鲜的海蛎加入地瓜粉、鸡蛋、葱等辅料，小火慢煎，直至两面金黄，口感鲜美酥香，酥而不硬，脆而不软，切记一定要趁热吃。 〖连城·涮九门头〗
涮九门头是连城一道药膳兼济的佳肴，选用牛身上最精华的九个部位，即牛舌峰、百叶肚、牛心冠、牛肚尖等，切成不同形状，辅以佐料、米酒和辣薯（一种去湿理气的草药）、生姜、香藤根等数味中草药一起煮沸烹制而成。风味鲜嫩脆爽，有健胃补肾、祛寒去湿之功效。 〖宁德·大黄鱼吐银丝〗
大黄鱼吐银丝，选用肉质鲜嫩、味道鲜美的黄瓜鱼烹制而成，老少皆宜，具有通利五脏，健身美容等功效。 大梦君百度了半天也没找到大黄鱼吐银丝的相关烹饪方法，如果你有吃过并且刚好会烹饪，一定一定要给大梦君留言哦！
除了十大名菜之外，本次评选活动也评选出了福建十大名小吃，快随大梦君一起看看吧。 福州同利肉燕 ▼▼▼
莆田卤面 ▼▼▼
平潭咸粿（时来运转） ▼▼▼
龙岩芋子包 ▼▼▼
南平和平游浆豆腐 ▼▼▼
厦门沙茶面 ▼▼▼
漳州面煎粿 ▼▼▼
三明沙县扁肉 ▼▼▼
泉州崇武鱼卷 ▼▼▼
宁德福鼎肉片 ▼▼▼
·End· 来源：福建画报 |
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