冷冻蛋挞皮的做法喜欢吃KFC的蛋挞，但是不太喜欢辛苦的“叠被子”去做蛋挞皮，自从发现这个冷冻的半成品蛋挞皮，就越来越觉得省力了! 冷冻蛋挞皮原料： 低筋面粉110g；高筋面粉15g；黄油（和面用）20g；黄油（裹入用）90g；细砂糖2.5g；盐1g；水60g。 冷冻蛋挞皮制作步骤： 1、将20克黄油室温软化，与低筋面粉110克，高筋面粉15克，细砂糖2.5克，盐1克，水60克混合，揉成光滑面团。将面团放入保鲜袋放入冰箱松弛20分钟。（用保鲜袋是怕风干，冰箱冷藏是为了松弛面团，防止黄油融化） 2、将90克黄油放入保鲜袋，擀成片状，放入冰箱冷藏20分钟。（不是太好擀，擀的时候极容易弄破保鲜袋，我是先把黄油弄成小碎块，然后再擀） 3、将和好的面团从冰箱取出，擀成长方形片状。 4、将冷藏的90克片状黄油取出，如图裹入，两边面像叠被子样裹入。（裹入的黄油上方所有位置保证都是两层面片）。 5、然后将面片翻过来，像叠被子样叠好。放入冰箱冷藏15分钟取出，然后再次擀成片状，重复叠被子步骤。共重复三次。（注意每次都需冷藏,这次做我是放在冻层约七八分钟就好。） 6、最后一次冷藏后，取出，将面片擀成厚度约0.3cm的长方形面片，沿一边卷成圆筒形。 7、将卷好的圆筒形切成1cm小剂子，两面粘面按压。 8、擀成片状，有个小窝最好。 注意冷藏不是冷冻，冷藏主要是为了让裹入油不软化。如果常温擀面，做几次4折后可能裹入油已经变软了，这时候把它冷藏一下。另外在低温时醒面效果也比常温要好。 |
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