 JOYFUL F＆B PEOPLE 还在为节日营销绞尽脑汁？不如父亲节这么去弄 王超 许多餐厅非常热衷于做节日营销，逢节假日必定推出各种活动吸引顾客进店消费。最近流行起来的女生节，女神节，各餐厅也是针对广大女性同胞推出了新颖的活动玩法，一些活动得到了消费者的青睐和认可。 但是也有不少餐厅推出的活动可谓是赔了夫人又折兵，为什么这么说呢? 首先，节假日本来人就多，也是餐厅客流量增加的黄金时期，这个时候推出折扣、优惠等活动必定会减少现金的流入。 其次，推出活动需要服务员去引导，节假日员工本身就很忙，加之这些附加的工作，如果不增加人力，就会增加店员的工作量和负担，影响员工情绪，增加人力的话成本又要提高。 营销活动需要前期策划(提出创意、方案讨论、设计物料制作、人员安排)和后期执行，往往是准备了很长时间而节日就一两天，如果吸引不了顾客就变成了自嗨。 那就不要做节日活动营销了吗？ 幸福君认为，节日活动营销可以做，但不是所有餐厅都适合做节日活动。如果你有足够的信心并且有很好的创意，而且你充分了解顾客，掌握顾客的心理，那么你可以策划一场别出心裁的节日活动啦。 塑造顾客价值 这是一个以人为本的社会，每个人都希望自我价值能在社会中得到体现，顾客一旦感觉自己的价值得到了充分提升便会对周围的环境产生好感，那么，如何让顾客价值感倍增? 在生活节奏越来越快的当下，人们乏与工作，而压力往往并不能因为不工作而释放，久而久之就感觉自己始终无法实现自我价值。 此时餐厅可以通过一些举动，比如尊敬的称呼，细心的服务(甚至可以刻意去营造场景)，引导顾客放松下来。结合到节日中，比如女神节，那么很简单，一切以女生独大，任何服务都围绕着烘托女生为主。 让进店的女性顾客有一种女主的感觉，这种代入感就会让他们放松。而由女生到女主的转化使他们的价值得到了放大。 活动是一场线性策划 如果你认为节日营销只是节日当天就错了，任何一场成功的活动都像一篇小说，有开篇、发展、高潮、结尾，而抛开最重要的当天，前期的造势和预热以及后期的总结也很重要。 预热就要吊足顾客的胃口，现在很流行一些比较有创意的宣传图文，以倒计时的形式每天推送一张。所以一开始你就需要包装好这次营销。作为老板，可以多去倾听员工的建议，往往最了解顾客的都是一线员工。 在这过程中，你需要借助新媒体去为你的活动造势，门店的宣传是有限的，因此你需要利用微信、微博等去推广你的活动，但要注意的是你的活动宣传不能广告性太强，这样没人会愿意去转发。好的活动营销都是循序渐进的一步步打动顾客。 当活动结束后，你也需要对数据分析，通过不同时间段的营业额、人流、以及翻台率多维度去分析数据，然后总结分析并为下一次活动营销铺垫。 懂得套路 没错，套路一定要深，折扣，积分谁不会做，与其拿价格去厮杀血拼不如换一个思路，通过某些触动顾客的点来刺激顾客为你的活动消费。 因此，你的活动要有一个主题，你可以去找一些引发某些群体集中回忆的感情牌;你也可以玩一些年轻人比较喜欢的主题，和热门的电影，电视剧，动漫结合;你也可以通过满足顾客心愿的方式去引导顾客一步步为你的活动消费。 当然这些是别人用过的，所以你的套路还得深。往下看呦~ 现在人们缺少的就是情感的交流，而这些节日有被赋予了太多的属性而显得变质，因此我们在设计活动时需要回归人们本身的情感溯源，让人们找回那些温馨的瞬间。比如我们接下来就会说到即将到来的父亲节，我们应该怎么做好营销。 父亲节你该如何去策划呢？ 没错，父亲节很快就要到来了，正如前面所说往往这些最能表达情感的节日正是商家可以抓住的点。 关于父亲，每个人都有自己的理解，也都有着自己的父亲形象。而我们可以抓住其中一个最重要的点。 很多人不善于去表达父爱，或者许多父亲也不善于将自己的爱表达出来，而更多的是藏在心里。 这时，餐厅可以针对此做文章。 比如前期策划上，可以以“你有多久没和父亲合影”，这样的方式立刻击中消费者的痛点，然后慢慢引入到这次活动中，通过进店免费为父子留影拍照并制作成可以收藏的相片来吸引顾客到店。 或者可以以“晒出自己不同年龄段和父亲的合影”这样的话题，一方面可以迅速吊起大家的兴趣，并出于情感自发加入到本次活动中，然后凭这些照片进店可以享用折扣等一些具体的优惠活动等等。 而针对表达对父亲的情感这个痛点，餐厅可以做一些特别的父亲节菜单，比如将一些菜品更改为富有寓意的名字。比如“父爱如山”“知子莫若父”“舐犊情深”“千恩万谢”或者表达父亲的名词“雷厉风行”“慈眉善目”等，让子女通过点这些菜肴表达对父亲的情感。 这些活动的推出让顾客获得了价值感，填补了情感的空缺，期间顾客一直在参与并且和餐厅互动，形成一个良性的发展，而打出亲情牌本身就是一种情感的流露与表现。 以上只是幸福君提出的一些思路，当然还有更多的活动方案就需要各位餐饮人集思广益啦，如果我们做节日营销，就需要把它当做是一次自己品牌的宣传，因为做好活动营销也会给你的餐厅带来良好的口碑。 |
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