【小陈有话说】 最近小陈正在紧锣密鼓的品岩茶,真是喝得有些飘飘然了,新茶才下武夷山,小陈等不及退火就赶紧约茶友喝起来了,没有退火的结果就是——小陈上火了,可能会有茶友问:没有退火为什么会上火?关于这个问题,小陈就不过多言表,来日文章会细表。 人称武夷岩茶“臻山川精英秀气所钟,品具岩骨花香之胜”。今天福建又是阴雨绵绵,小陈要借此机会,学习学习文人骚客,给大家来科普一下武夷岩茶独有的"岩骨花香“。 在开始分享小陈观点前,先来看看历来的文人骚客都是怎么描绘这只可意会难以言传的“岩骨花香”吧。 武夷岩茶凭借其独有的“岩骨花香”之岩韵,令古往今来无数爱茶人士为之神往。小陈第一次听人用这个四个字来形容岩茶之际,心绪早已飘到了五百里开外丹山碧水的武夷山,想象那武夷岩茶的生长过程:铮铮傲骨立于峭壁之上、悠悠清香萦绕于山水之间。岂不美哉? 【岩骨花香】 可以分为“岩香”和“花香”。 【岩香】是指岩韵,讲究的活泼鲜滑,指茶汤滞留咽喉的瞬间,鲜爽润滑,丝毫没有苦涩难咽之感,而茶水滋味回甘,入口的感觉先微苦、微涩、咽下后,回味甘爽甜和,余韵无穷。这就是一泡茶的风骨。 小陈常想,长在岩石之中的茶,其品质与精神值得称赞,这茶不仅长在岩石上了,还迸发出了属于自己的香气,这是大自然的馈赠,但这香气更是品质的萃取,才有了岩茶这独树一帜、霸气环绕的香气。 想想苏东坡的名句“森然可爱不可慢,骨清肉腻和且正”,岩茶的傲骨+轻灵的花香,听着就觉得很诱人。 【花香】指武夷岩茶独有的一种香气,不是像花茶用加花窖制而成的香,而是自然形成的香气。经传统工艺焙火后,香气辛锐的岩茶,香气既浓且长,香气清雅的茶,则有淡淡的馨香,香气馥郁的茶,则具幽兰之香,这也是它令人为之神往之魅力! |
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