 之前，小编无数次给大家安利鸡蛋的好处（点此回顾）！而实际上呢，鸡蛋的营养大家都有目共睹，很多人也逐渐形成一种习惯，每天早餐来一颗蛋……  点击加载图片 但是除了最基本的荷包蛋外，鸡蛋还有很多种做法喔！最简单的就是白水煮蛋、水波蛋咯…白水煮蛋很容易成功，相反水波蛋虽然做起来简单，但做得好却很难。不过只要今天你掌握了这个小窍门，以后水波蛋就能煮得恰到好处，让蛋黄可以流动又不会过生~  点击加载图片 超实用的技巧一起学起来吧 一．准备一个马克杯，在上面铺上保鲜膜  点击加载图片 二．在保鲜膜上做出一个小小凹槽，抹上食用油  点击加载图片 三．将鸡蛋打到这个凹槽中，将保鲜膜打结  点击加载图片
 点击加载图片 四．放入沸水煮3~4分钟  点击加载图片 大功告成！放在面包片上，用刀叉轻轻划开，里面的蛋黄就流出来了，搭配着面包片一起吃，超级美味啊！  除了教大家煮水波蛋的小技巧，小编还一并传授大家蒸、煮、炒、煎、摊鸡蛋这6大烹饪技巧，以后鸡蛋变着花样吃，一个星期不重样儿~ 1、煮鸡蛋，小火煮3分钟刚刚好。 鸡蛋应该冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的蛋清嫩，蛋黄凝固又不老，蛋白变性程度最佳，也最容易消化。而煮沸时间超过10分钟的鸡蛋，不但口感变老，维生素损失大，蛋白质也会变得难消化。  点击加载图片 2、炒鸡蛋，打蛋时加水和料酒两样“宝”。 在搅拌蛋液时加入两样“宝”，就可以轻松炒好鸡蛋。第一个是料酒，这样炒鸡蛋不但能少放油，还能让鸡蛋更加嫩滑，味道更鲜美。另外一样宝是清水，在打鸡蛋时把清水和鸡蛋加到一起，打匀，放入锅中小火慢炒，鸡蛋口感会特别嫩滑，并且不容易糊锅。一般炒5个鸡蛋，加料酒5克，加水50克左右。  点击加载图片 3、蒸蛋羹，加点牛奶口感滑。 将鸡蛋打到碗中，一边搅拌一边缓缓加入适量温开水，打至蛋液上出现1厘米高的气泡即可。注意不要用力搅拌，否则蛋液会产生大量泡沫，蒸熟后水和鸡蛋羹容易分离。等蒸锅里水开后再放入蒸碗。蒸蛋羹时最好用中火或文火，一般开锅后8分钟左右为宜。酱油、盐、葱花等调料应在蒸熟后再放。另外，蒸蛋羹时加入少许牛奶，能让其口感更滑嫩，营养价值也更高 点击加载图片 4、荷包蛋，加点醋口感嫩。 清水中加入少许醋(而非食盐)，待水开后，使开水保持微开而不太翻滚，将鸡蛋打入，煮3~4分钟后，即可将鸡蛋捞出，这样煮出的荷包蛋口感更嫩。咸味的荷包蛋中可以加入西红柿、青菜等，甜味的还可以加上酒酿、红枣、枸杞等配料。 点击加载图片 5、煎鸡蛋，加点面粉颜色好看。 首先将锅烧热，加入一点点油，接着将鸡蛋打入锅内，改用小火加热，大约1分钟后蛋白开始凝固，此时可以在鸡蛋上洒两小勺热水，然后马上盖上锅盖，再煎2分钟就可以了。这样煎出来的鸡蛋更加鲜嫩爽滑，并且比较安全。另外，煎蛋时油在高温下，容易外溅，可在油锅中加一点面粉，不仅能防油外溅，煎出来蛋的颜色也好看。 点击加载图片 6、摊鸡蛋，用中火营养好。 往锅内倒入少量油，大火加热，用锅铲将油均匀涂满锅底，待油热后，把搅拌均匀的鸡蛋沿锅内有油的上口开始绕圈倒入，并迅速填满孔隙。摊时忌用大火，否则会损失过多的营养。但是火太小了也不行，否则加热时间相对长，水分丢失较多，摊出的鸡蛋发干，影响口感。因此，摊鸡蛋最好用中火。 点击加载图片 这些宝贵经验都是日积月累的总结呢！对大家的厨艺提升肯定大有帮助，妈妈们都不一定知道的方法呢，也分享给她们吧！ |
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