晋风喜四碗
原料：
扣肉1碗，沙棘黄米粥1碗，酥鸡1碗，海带1碗，五花肉250g。
做法：
1、扣肉：选五花肉煮至五成熟，过油，炸成金黄色。切片加入甜面酱10g，排骨酱5g，香其酱54g、南乳汁5g，白糖少许，拌匀，装入水碗蒸1小时，备用。
2、沙棘黄米粥：黄米用水泡半小时，挫干水份，上蒸笼蒸熟后，再加入白糖30g，黄米100g,果脯20g，拌匀，装碗，备用。
3、酥鸡：选用鸡腿250g跺块，加入盐2g，鸡粉5g、耗油5g，鸡蛋15g，生粉10g，拌匀入油锅，炸至金黄色，码碗加汤，上笼蒸半小时，备用。
4、海带丝：干海带泡开洗净，切丝炒香，上笼蒸1小时即可。
5、将以上四碗按照合适的位置摆放，即可。
水晶鱼冻
材料：
原料：净草鱼肉100克，鱼胶粉50克，红椒末、香菜各少许
调料：盐、味精各适量，酸辣味碟1个
制法：
1、把草鱼肉切成小丁，投入沸水锅里汆一水后，装入保鲜盒。
2、把鱼胶粉放清水锅里熬化，烧开后加入盐和味精调好底味，再倒入装有鱼丁的保鲜盒，待盒内液体快凝固时，放入香菜末和红椒末，然后放入保鲜柜冷藏备用。
3、出菜时，取出保鲜盒，把凝固好的鱼冻倒出来切成条，装盘后配酸辣味碟上桌供客人蘸食。
金针肉松
材料：
原料：金针菇200克，肉松35克。
调料：炼乳、甜辣鸡酱各50克，盐、干生粉、色拉油各适量。
制法：
1、切去金针菇的两头，加盐和干生粉一起拌匀后，投入七成热的油锅，炸至色金黄且酥脆时，出锅沥油装盘，随后撒上肉松。
2、把炼乳和甜辣鸡酱分别装入味碟，跟炸好的金针菇一起上桌即成。
莲影花香
材料：
原料：鹅肝100克，莲藕200克，芦笋120克，鲜百合瓣、红椒块各50克。
调料：盐、味精、干生粉、葱油、色拉油各适量。
制法：
1、把鹅肝剁成泥，另把莲藕切成夹刀片，并夹入鹅肝泥，拍上干生粉后投入五成热的油锅，炸至表面定型且熟时，倒出来沥油待用。
2、把芦笋切成小滚刀块，然后与百合瓣、红椒块一起投入加有油盐的沸水锅，汆一水待用。
3、锅里放少量的葱油烧热，投入炸好的藕夹稍炒几下，再倒入芦笋块、百合瓣和红椒块一起翻炒，出锅前加盐和味精调味便好。
橙香多宝鱼
材料：
原料：多宝鱼1条，腰果30克，小米辣节、青尖椒节共20克。
调料：橙汁50毫升，盐、料酒、味精、生粉、色拉油各适量。
制法：
1、把多宝鱼宰杀治净，取净肉切成丁，入盆加盐和料酒拌匀腌味后，拍匀生粉下入油锅，炸至色金黄时，捞出沥油待用。
2、把多宝鱼骨造好卷型，然后放油锅里炸至色金黄，捞出来摆平盘当中。
3、净锅里放入橙汁、盐和味精炒匀，再把炸好的腰果和多宝鱼肉丁下锅翻炒匀，起锅装盘并点缀炝香的小米辣节和青尖椒节，即成。
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