美味猪脚

　　别看我平常吃得很清淡，无油，无盐或纯素的。

　　这样的吃法，也是在太“压抑”了，所以有时也会“大开杀戒”，吃肉去也！

　　这个卤猪脚（其实是前腿肉），一只是1.2kg。

　　但是，被我剪掉了大概300g 的肥肉。

　　我想，这样，我会少吃了很多肉。改次不如买排骨来得“划算” 。

　　

　　卤猪脚（和卤蛋）食谱：

　　

　　材料： 猪前腿肉 1kg

　　( A) 卤肉香料* ( 如果可以放在一个卤包( 布包）会更好，因为这样花椒和黑胡不会到处乱漂，之后，当味道够浓郁时，就可以将卤包捞出来）  ：

　　1支桂皮

　　1粒八角

　　2颗丁香

　　2条甘草 （ 我觉得1条甘草会没有那么重味，下次会改良）

　　1/4 小匙 花椒

　　1大匙 黑胡椒

　　1颗草果 ( 碟子正中，像橄榄那一颗,可在药材店买到）

　　1 颗完整的蒜头

　　8-10 姜片

　　4个熟蛋

　　2大匙黑酱油

　　1 小匙盐 , 糖

　　刚好盖过猪脚的水

　　2 大匙酱青 ( 我是要在猪脚煮熟后的1个小时才放，怕它变酸）

　　煮法：

　　1. 先将猪脚氽（tun3）水5分钟。冲洗干净后，再用第二锅的水盖过猪脚煮滚即可。

　　2. A 香料 ，姜片，蒜头。

　　3. 黑酱油 盐 （煮蛋）

　　4. 小火焖煮 1 个 小时 。 酱青 糖调味。

　　5. 再煮1/2 小时或至猪脚变软。

　　(写到这里，自己也吞口水了！）