大瀝將太日本料理--刺身刀編

一個不羈的大瀝影相佬，一段細緻的做大馬士革鋼刺身刀情懷--------龍總

情懷就是興趣的一份延續

從剛才的選料開始，龍總都利用參數細心精選

每一項工序，都親手完成，務求做出最完美的刀具

刀胚料基本成型了，磨刀才是力度，要磨出一把鋒利度能吹毛即斷的刀，要經過十個工序，耗時十小時，真是給力啊

大瀝將太的一把鋒利無比的刺身刀，就此誕生了。。。刀鋒越是鋒利，食材的切口水分的流失越少，口感就越好，所以擁有一把好刀是必不可少的。

下面介紹一下傳統的日本刺身刀的製作方法：

日本正宗刺身刀采用钢进行锻造而成的最高水准的本烧包丁。把钢块边打造边形成包丁的形状，用传统的打造方式制作而成。不允许丝毫的差错打造而成的极少数的正宗本烧包丁。

子之日 和包丁（单刃刀）

日本刀具的制造技术在全世界都受到极高的评价

通过蕴含日本刀风格的传统制造方法打造的和包丁不仅仅局限于简单的「锋利」、更注重其制造方法、造型优美等，作为前所未闻的工具得到了极高的评价。和包丁应用了很多日本料理中细微操作不可或缺的各种技巧、日本刀具被公认为「日本料理越精细刀的数量越随之增加」是不可或缺的工具被延续使用着。正因为这种可以说是具有日本料理人精神的特别工具，今后「子之日」也会延续打造真正考究的包丁制造。活用自古以来延续下来的精湛技术打造更新的商品。

【校正】

为了保证包丁不弯曲实施「校正」、与刀柄进行垂直对接。为了让好刀更加使用方便这是最基本的工序。

【刀颚研磨】

手指接触的「刀颚」部分经过仔细的打磨、让刀的使用便利性进一步提高。在进行调整的基础上把感觉不舒服的部分都进行积极的改良。

【隐藏刀柄】

刀和柄之间的缝隙，使用和柄相同的材质进行隐藏。致密无缝。

【制造过程】

由一流的传统工匠对刀具进行细致入微的精心制作。在锻造过程中，为了不伤到钢材采用超低温长时间锻造。经过反复这样决不妥协的工艺打造的刀具通过肉眼虽看不出大的不同，但使用起来就能马上体现出钢有韧性、刀的锋利度、性能有很大的提高。