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小碗粥,大江湖!为了杭城第一家全粥馆,他渡东海、去潮汕、走陕北…所有你想吃到的粥都在这里了!

 真友书屋 2016-06-20


很多时候,一碗粥,几碟小菜。

味道就足够让你既感动又怀念。

记得小时候在外婆家,她总是早早地起床,洗干净米,将红薯或就是白米,放进锅里煮。还未起床的我总是被米香叫醒。


长大已经很久没在外婆家住了,也不记得小时候的光景。可是在外婆家和味觉有关的记忆却还停留在身体里,在这一个电光火石的刹那,乍然出现。

粥?有什么好吃的。我想,像家人一样用心熬煮的粥一定不错。

最近,杭州开了第一家专注粥的“全粥馆”,让小编馋的不得了。

据说:

“为了烹饪出色香味俱全的粥,这家粥店特地成立了一个'寻粥队’,在全国各地寻访各种粥。

'寻粥队’的脚步,渡过东海,在舟山群岛的海边渔村,与渔家老阿婆同吃同住,探寻祖传三代的渔村海鲜粥秘方。

'寻粥队’还去的潮州粥发源地——潮汕,“三顾粥铺”之后,终于打动了脾气硬朗的潮州大伯,传授选材、做粥的技艺......”

花了大半年的时间,足迹踏遍舟山、福建、广州、山西,终于可以将最全的“全粥馆”打造出来。”


很长时间我们追逐的多是日料店、烤肉店、韩国炸鸡啤酒店......像这种可以和爸爸妈妈一起去吃的健康且时尚的新店还真是少之又少。叫上爸爸妈妈,爷爷奶奶,外公外婆一起探这种类型的新店,老人应该是会很开心的吧。


炉上粥香”

果然店门口摆着一排熬粥用的砂锅,墙上也手绘着农民们在田间土灶熬粥,大口喝粥的热闹场景,充满想象。

和以往我们想象中要营造“粥店”的那种传统不同风格,这里简单、密集,还带些时尚。


几张长方形的简易桌椅,沿着墙摆了一溜。暖黄色的灯光给桌椅都罩上了一层暖暖的光晕。

独自一人,一家三口,或三朋五友来到粥店,吃一顿简单纯粹的晚餐,应该都很不错。


煮粥人耐着性子,一锅一锅用文火熬粥

他可不管外面等吃粥的人性子急还是慢

只管顾着手边的米、汤、料,

慢慢 慢慢地熬一锅好粥。


金牌膏蟹海鲜粥、鲍鱼鲜虾滑鸡粥、滋阴补阳水鱼粥......果然是全粥馆。菜单上密密麻麻写着各式各样的粥,一数竟然有27种,能分成砂锅粥生滚粥和两大类。

生滚粥,是要将生米炮制12小时以上,再用文火慢慢熬制米和肉料几个小时后才能出锅。

预先煮好的白粥加新鲜肉料一锅锅滚熟而成。店里都有专门的“煮粥人”负责看管这些熬粥的砂锅。


点单最多的生滚粥——鱼片粥

砂锅粥则是现点现熬。

性子急的人是不能点砂锅粥的。煮粥人在后厨用文火慢慢、慢慢地熬,等着那些饱满的米粒融进温度里,融进水里,融进那些细碎的配料里。而你必须耐心地等着,近三十分钟后一锅好粥才能从后厨端出来。看着简单的一锅粥,还真是要“煮粥人”花费许多精力和时间。


金牌膏蟹海鲜粥


舟山半斤重的大膏蟹、深海超大海虾

文火熬制几个小时,

直到蟹的鲜味全都进去到米粒中

海鲜粥才能出锅。

(小编点的粥就是图片中那么大一只蟹,

满满的蟹膏超级感人)

鲍鱼鲜虾滑鸡粥


小鲍鱼、鲜虾、鸡肉

这款粥据说营养价值都是杠杠的~


金汤野米象拔蚌粥

有些海鲜,鲜得眉毛掉,诚如象拔蚌。

刺身,白灼与煮粥都好吃。

象拔蚌拿来煮粥

可以一口气吃好几碗。

滋阴补阳水鱼粥


听名字就知道是很适合女生喝的粥啦

干贝,干桂圆肉,虫草花,甲鱼, 

煮粥的原料听起来就不得了


家乡盐水鸡、榴莲酥、流沙包

店里还有很多好吃的小菜配粥吃~


听说这周的天气要热炸了,如果胃口不好,喝碗粥应该不错。


店名:炉上粥香

地址:杭行路666号万达广场4楼4007


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