毛血旺火锅

主料；鸭血 300克，百叶 200克

辅料；白菜 黄豆芽 杏鲍菇 豆泡

调料；郫县辣酱 麻椒 辣椒 油 酱油 葱姜 高汤

做法；

 

1 准备好所用食材。

2 准备好辣椒 麻椒 郫县辣酱

3 把黄豆芽洗净备用。

4 将鸭血切成条块。

5 杏鲍菇洗净切片。

6 百叶洗净切丝。

 

7 豆泡一切两开。

8 白菜洗净切成块。

9 锅中注入水，烧开下入白菜汆烫一下。

10 捞出后直接放入小火锅中。垫底。

11 将鸭血入沸水中焯水后捞出。

12 另起锅，注入油，爆香，麻椒和辣椒碎。

 

13 下入黄豆芽爆炒断生。

14 炒好的黄豆芽放在火锅的白菜上面。

15 再起锅，加入油，下入郫县辣酱煸炒。

16 炒出红油后加入葱姜炒香。
17 加入高汤烧开。

18 下入焯水的鸭血，煮至2分钟。

 

 

19 再下入豆泡和杏鲍菇。

20 最后下入百叶，稍煮。

21 将煮好的全部食材倒入铺有黄豆芽和白菜的火锅中。

22 另起锅注入油烧热。

23 下入干辣椒炸香。

24 将炸好的辣椒油淋在火锅内即可。