#解密舌尖#酸菜炖黄颡鱼汤

黄颡鱼（Pelteobagrus fulvidraco），鲇形目，鲿科，黄颡鱼属。黄颡鱼又称黄颊鱼、黄骨鱼、黄刺鱼、河龙盾鮠。分布于中国长江、黄河、珠江和黑龙江等流域。黄颡鱼性甘味平， 有利小便，消水肿，祛风、醒酒的作用。

《本草纲目》：“煮食消水肿，利小便。”

姚可成《食物本草》：“主益脾胃和五脏，发小儿痘疹。”

忌食：根据前人经验，为“发物”食品，故有痼疾宿病之人，诸如支气管哮喘，淋巴结核，癌肿，红斑狼疮以及顽固瘙痒性皮肤病者，忌食或谨慎食用。忌与中药荆芥同食。

 主辅料： 黄颡鱼三条、猪肉一小块、酸菜半棵、植物油适量、料酒少许、盐少许、葱花少许、生姜4片

这样做出来的鱼汤鲜美带点微酸，酸菜爽口，非常适合闷热的天气食用，没有酸菜的可以用西红柿代替。

做法：

1、黄颡鱼吃的时候越新鲜越好，最好杀了立刻就吃，姐咋觉得这么残忍呢，幸亏动手的是摊主

2、最佳腌制的娃娃菜酸菜半棵，洗净

3、猪肉一小块切片，生姜切片，酸菜切成自己喜欢的大小

4、炒锅里放适量油加热，下肉片翻炒至出香味

5、肉片炒香以后拨到一边，下黄颡鱼煎制

6、翻面再煎一下，放姜片，料酒

7、加一大碗水烧开，放少许盐大火煮5分钟

8、煮5分钟之后加酸菜再煮3，4分钟即可，出锅前撒葱花

 小贴士：其实做汤还是选小一点的鱼比较好，鱼肉也会更嫩一点，不过当天我只买到了这种大的，将就用了。