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今年的6月21日是夏至节气。夏至是二十四节气中最早被确定的一个节气。这个节气区间内也是天气变化比较明显的时间段，比如对流天气、暴雨天气、梅雨天气和高温“桑拿”天气常常交替出现，所以这段时间的养生保健工作尤为重要！自古以来，中国民间就有“冬至饺子夏至面”的说法，还有“吃过夏至面，一天短一线”的民谚。因夏至新麦已经登场，所以夏至吃面也有尝新的意思。南京市中西医结合医院食疗专家提醒，在夏至的时候学会选择合适的面条食用，也能有助养生，具体应该如何选择呢？ 对流天气雷阵雨 吃刀削面补体力又补脑力 夏至以后地面受热强烈，空气对流旺盛，午后至傍晚常易形成雷阵雨。这种雨骤来疾去，降雨范围小，人们称“夏雨隔田坎”。唐代诗人刘禹锡曾巧妙地借喻这种天气，写出“东边日出西边雨，道是无晴却有晴”的著名诗句。雷雨天气的夏季，会让很多体力劳动者和经常在外跑业务的人感到体力被大量消耗，如何及时有效的补充体力呢？吃碗面就是不错的选择之一。 【食疗点评】在众多面条中，起源于山西太原的刀削面，每条面长约21厘米，厚0.2~0.4厘米，是我国各种类型的面条中体型比较大的面条种类。也正是因其厚度较大，煮时可溶性营养素损失较少。刀削面的调料一般有肉炸酱、金针木耳鸡蛋卤等，还可配以黄瓜丝、绿豆芽、青椒丝、胡萝卜丝等时蔬，营养较丰富。夏季体力消耗较大的人不妨吃一些，因为它能为人体肌肉的工作提供必需的葡萄糖。即便是从事脑力劳动的人，适当吃些面条也是有好处的，因为吃面条能使人更加清醒，注意力集中，它在被人体消化、吸收的过程中能缓慢有律地向大脑输送葡萄糖。葡萄糖是诸多糖类中唯一一种能够成为大脑能量之源的物质。 梅雨时节胃口差 兰州拉面养脾胃 夏至时节是江淮一带的“梅雨”季节，这时的空气非常潮湿，冷、暖空气团在这里交汇，并形成一道低压槽，导致阴雨连绵的天气。在这样的天气下，不但家中的器物容易发霉，人体也觉得不舒服，胃口较差。 【食疗点评】兰州拉面具有“筋、韧、滑、嫩”的特点，是梅雨时节较好的面食。其中的经典配料牛肉能养脾胃；辅料香菜、蒜苗、韭菜等不但含有多种维生素，也有助于开胃。有些人认为吃面易引起发胖，这种担忧也是不科学的。每150克煮熟的面条含有1克脂肪、7克蛋白质、40克碳水化合物，热量是180千卡，相对于一些高热量高脂肪的食品来说，它不是脂肪性食物，但它特别能给人饱腹感。所以，每天摄入适当量的面条并不会有发胖的风险。面条不含胆固醇，适合高胆固醇患者食用。面条一般是用硬小麦和全麦面粉制作的，纤维素含量很高，与用去麸小麦制作的白面包不同，精制面粉缺乏很多 营养 ，因此面条比面包的营养价值高。 高温“桑拿”天气热 凉面热吃更健康 夏至期间，由于太阳辐射到地面的热量仍比地面向空中散发的多，故在以后的一段时间内，气温将继续升高，因此有“夏至不过不热”的说法，高温“桑拿”天几乎成了这段时间的主流天气。 【食疗点评】酸甜劲爽的凉面这种天气时不少读者朋友的最爱，正宗的凉面用料以荞麦面为主，会伴入牛肉片、辣椒、泡菜、苹果片、酱醋等。荞麦面是粗粮，B族维生素和芦丁含量较高，有降血脂、软化血管、预防脑出血的作用，这在其他谷类中不常见。荞麦面性凉，还配有冰凉的酸汤，老人、产妇、脾胃虚寒者应少吃；荞麦面不易咀嚼，吃时最好慢一些，有助消化。 这里需要提醒广大读者朋友，炎热的夏季吃点爽口的凉面会让人感觉在一定程度上能“解暑”。但夏季吃凉面不如吃热面对健康有利。夏季是肠胃疾患多发的季节，不少病因都是饮食不洁所致。夏季气温高，细菌繁殖快，如果吃到不卫生的凉面很容易诱发肠胃疾病。此外， 老年人 、孕产妇、脾胃虚寒者，肠胃功能抵抗力较弱，也不适合吃较多凉面。虽然夏季天气炎热，但是很多人都能用空调来调节室内温度，无论是办公场所、家中、地铁、公交、商场等等地方，基本都有空调的凉爽，所以不少人身体很少出汗，吃点热面，有助于让身体适度出汗，利于带走体内的暑湿之邪。此外，一些人夏季受凉以后往往会出现鼻塞恶寒、流清鼻涕、头痛身重等症状，煮一碗热面，加些葱白及胡椒，趁热吃喝，有一定的辅助治疗作用。还有一个细节需要注意，面要吃，汤的营养更不要忘记。还需要提醒大家的是，因为面在水煮过程中有很多B族维生素溶解在汤里，所以大家吃面的时候别忘多喝汤。 |
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