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慕斯的英文是mousse，是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层。对于很多家里还没有烤箱的烘焙新手来说，慕斯是一个很好的选择，只需冰箱冻一下就好啦。而且慕斯的质感与布丁一样，冰凉清爽、入口即化，是你炎炎夏日中甜品的不二选择哦~
覆盆子慕斯
图文 | 花事了的花 酸甜的覆盆子与薄荷香味的蛋糕，七夕，做一杯粉红色清凉慕斯吧。小巧可人的覆盆子 充满奇妙的酸与甜，像是爱情里的快乐与悲伤，相容交错，刷满薄荷糖浆的海绵蛋糕作夹心，你在我的心里，这款慕斯中得蛋糕是提前做好的，你可以选择戚风或海绵或是任意你喜欢的蛋糕。
原料： 覆盆子果泥200g、全脂牛奶100ml、淡奶油100ml、细砂糖100g、吉利丁片1片（5g） 做法：
1、准备原料；吉利丁片提前泡软
2、牛奶隔水加热后，加入泡软的吉利丁片搅拌均匀至溶化
3、覆盆子打成果泥备用
4、步骤2与3混合
5、淡奶油打至8分状态，呈现弯曲的小角
6、与步骤4混合物慢慢拌匀
7、杯中倒入少许慕斯液，放入一块刷薄荷糖浆的蛋糕片
8、倒入剩余慕斯液，冷藏3-4小时左右即可食用
芒果酸奶慕斯
图文 | 嘿小锅子 夏天到了奶油蛋糕太腻，来一款慕斯蛋糕清爽美味，入口即化的口感太适合炎热的夏天啦～
原料： 芒果300克、淡奶油100克、酸奶120克、消化饼干90克、吉利丁片3.5条、糖20克、橙汁80克 做法：
1、先来个合照～
2、三片吉利丁片用冰水泡软，控去碗里的水放入锅里隔水加热成液体！
3、芒果用料理机打成芒果泥。倒入吉利丁液拌匀放冰箱冷藏备用
4、黄油放入碗里喝水加热成液体
5、消化饼干用料理机打碎成粉状
6、液体黄油和消化饼干拌匀
7、慕斯模下面垫油纸，混合好的消化饼干倒入慕斯模用勺子压实
8、淡奶油加20克糖打至浓稠可流动状
9、把120克酸奶和冷藏的芒果泥混合均匀
10、倒入淡奶油继续混合均匀～慕斯糊做好啦
11、做好的慕斯糊倒入模具～盖好盖子放冰箱冷藏4小时，倒慕斯糊时稍留一点不要太满后面做镜面。
12、镜面：半片吉利丁片泡软后加热融化，加80克橙汁拌匀！
13、待橙汁液晾凉后倒入慕斯模，这次可倒满。继续冷藏两小时左右即可～我是冷藏了一晚上第二天吃的！
14、冷藏好的慕斯已经凝固成型，拿出后用拧干的热毛巾在模具外捂一下即可轻松脱模～大功告成啦～
特浓黑巧克力慕斯 图文 | 花事了的花 原料： 消化饼干50g、熔化黄油30g、黑巧克力（法芙娜66%）75g、鸡蛋15g、细砂糖50g、吉利丁片2g、牛奶55ml、淡奶油135ml 做法：
1、 消化饼干按压碎（也可借助擀面杖敲打或料理机搅拌）
2、加入熔化黄油，拌匀
3、拌匀的饼干屑装入模具底部，按压紧实，冷藏备用
4、巧克力隔热水调温
5、蛋黄加细砂糖搅打至 黏稠 略微发白状态
6、牛奶加热至即将沸腾状态；加入提前泡软的吉利丁片；拌匀使其完全熔化
7、牛奶溶液慢慢倒入蛋黄中，一边倒一边打搅
8、牛奶蛋黄液慢慢倒入调温后的巧克力中；少许添加；边倒边轻轻搅拌
9、混合后的巧克力溶液，有光泽、润滑；晾至室温
10、淡奶油打至6分发状态，加入巧克力溶液中轻轻拌匀
11、混合液状态为 轻盈 有光泽 润滑
12、倒入装有饼干屑的模具中，冷藏4小时左右凝固即可食用
小窍门： 工具：直径6cm 高5cm圆柱形慕斯模具3个
1.此份量的2倍，约1个六寸慕斯量
2.巧克力调温不可以直接在锅里煮，隔热水放置5-8分钟即可
3.溶液与巧克力混合时，需少量加入并不断的搅拌，避免分离
火龙果双色慕斯 图文 | susan愫 烘焙的乐趣并不仅仅在于味蕾得到的满足感，还在于和朋友分享得到的快乐感。让喜欢的人吃到自己做的甜点，也是一件很幸福的事情。玫瑰花型的火红果双色慕斯非常的好看，红心火红果汁把慕斯染得非常的艳丽，真心不忍下口。配方与玫瑰花模具均来自梅之小榭。
原料： 蛋黄2个、细砂糖20克、吉利丁片10克、细糖糖40克、马期卡邦奶酪250克、牛奶50克、动物淡奶油250克、红心火龙果适量 做法：
1、材料集合
2、红心火龙果用料理机打成果泥，过筛备用（我用了50克左右过筛好的果泥）
3、在碗里放2个蛋黄和20克细砂糖，隔热水打至泛白为止。
4、250克马斯卡邦奶酪放入盆里，隔热水搅拌成无颗粒细腻的糊状
5、奶酪糊中加入蛋黄糊拌匀
6、10克吉利丁片用冷水泡软，沥干水
7、50克牛奶隔水加热，放入泡软的吉利丁片搅拌至完全融化，倒入奶酪糊中充分拌匀
8、拌匀的奶酪糊
9、20克淡奶油分三次加入40克细砂糖，打至六七成发（打发程度视奶酪糊的浓稠度自行调整）。
10、将奶酪糊分成两个盆
11、一份奶酪糊倒入火龙果泥，拌匀
12、2份奶酪糊分别拌入打发好的淡奶油，拌匀
13、混合好的两种奶酪糊分别装在两个大号的一次性裱花袋中
14、裱花袋剪个小口子，分别挤入玫瑰花模具中，放入冰箱冷冻4个小时以上
15、冰箱取出后迅速脱模，脱模后可以冷藏解冻后吃，也可以一直冷冻，当冰淇淋吃
小窍门： 脱模时直接打开冰箱门，模子不拿出来，就在冷冻处脱模，拿出来容易脱到最后几个时会稍有融化，就没法完美脱模了。这些量我做了6个大玫瑰，4个小玫瑰
浪漫樱花慕斯 图文 | 小M的厨房 嫣然欲笑媚东墙，绰约终疑胜海棠。颜色不辞污脂粉，风神偏带绮罗香。樱花的花语是纯洁，高尚，落樱时却又极尽绚烂而又哀婉凄美。年轻人们把它做浪漫爱情的象征。
原料： 消化饼干100克、无盐黄油20克、淡奶油250克、纯牛奶200克、吉利丁3片、白砂糖适量、盐渍樱花适量、樱桃适量 做法：
1、 盐渍樱花提前两小时泡开，盐渍比较咸 多过几遍水。
2、黄油化开，放入用料理机打碎了的消化饼干 混合均匀。（没有料理机也可装入保鲜袋用擀面杖擀碎）
3、倒入6吋活底蛋糕模中压实，放冰箱冷冻备用。
4、取吉利丁2片用冷开水泡软。
5、捞出加入少量牛奶入微波炉20秒取出，搅拌直至吉利丁完全化开，加入糖和剩下的牛奶 晾凉备用。
6、淡奶油打至七成发，表面有纹路半流动状态。加入晾凉的牛奶液搅拌均匀。
7、倒入模具中入冰箱冷藏室冷藏3个小时。（粉色是樱桃去核榨汁，取一半的慕斯液拌匀倒入模具冷冻20分钟，取出倒入另一半原味的慕斯液，继续冷藏3个小时,过程忘记拍照了 ）
8、做镜面，取一片吉利丁片泡软加热融化后加入冷开水或是纯净水，从冰箱取出凝固好的慕斯沿着模具边缓缓倒入，泡的的樱花沥干水份，摆放在慕斯表面 ，再入冰箱冷藏一小时。
9、脱模装盘。
小窍门： 1，饼底可以用戚风蛋糕，嫌麻烦直接用饼底了。
2，脱模时用吹风机沿模具吹一圈或用热毛巾捂一下比较好脱。
3，糖的的用量可根据自己的喜好适量放。
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