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以下为本音频的文字版内容。 只卖1元，8年从不涨价，在一块美食林立的土地，以及物价飞涨的今天，一个普通得不能再普通的食物，如何杀出重围并且持续盈利？围绕一个馒头，完成商业生态，升级商业模式，这样的产品你可能学不会！ 在重庆洋人街，有很多怪事。比如说那里有世界上最大最牛的厕所，还有 看不见收银员的小货摊，以及卖了八年还不涨价的一块钱馒头。 有人就说了，一个馒头而已，有什么少见多怪的。但是，这馒头有点特别，长35厘米，是普通馒头的四倍，属于馒头界的plus。在热闹的洋人街，每天都会排着长长的队伍，提着一大包馒头的人走来走去，甚至还有“打的去洋人街买馒头”的潮流。这家店每天能卖上万个馒头，去年一年的销售额还超过了两千万。 ▲洋人街的美心“擀子馒头” 如今的一元馒头还是小小的网红，有一帮簇拥者，在微博上搜索洋人街，几乎一半的结果会提到它。和馒头来一张合影，比一比谁的脸小，或者分食馒头秀恩爱，层出不穷的新鲜玩法，让普普通通的馒头有了新的生命。 一元馒头的名声，渐渐地在当地家喻户晓，洋人街的人气也因此越来越大，“打的去洋人街买馒头”成为一时潮流。需求太大也成了一种烦恼，“一天卖两吨面粉，节假日还要翻倍，有时更是要24小时加工。” 其实产品好比人一样，都有成长到衰落的过程，所以企业一般都不是仅仅只经营单一的产品，馒头加上周边的衍生产品一起卖，就是我们通常所说的产品组合策略，这里面有什么门道呢？ 产品组合是指，一个企业生产或经营的全部产品线、产品项目的组合方式。世界上很多企业经营的产品往往种类繁多，比如美国光学公司生产的产品就超过3万种，通用电气公司经营的产品多达25万种。当然，也不是经营的产品越多越好，一个企业生产经营哪些产品是有利的，之间应该有些什么配合关系，还需要考虑里面的产品组合问题。 所以，馒头店老板用一元馒头吸引人群流量过来，机智地打出产品组合拳，也就顺利地实现了盈利。 反过来，这家馒头卖得好，市场上也纷纷出现了山寨品，但是因为没有这家馒头店的生态模式，单一的产品很快就承受不了持续的亏损，只好把分量减小一点。但是减少了分量，明显竞争不了洋人街馒头，销量就下去了，馒头长时间卖不出去，口感就不新鲜，最后，山寨店只能纷纷关门。 同样用到一元馒头策略的，还有一元啤酒促销。在经济危机那会，居民都捂紧了腰包不敢轻易花钱，青岛的一家酒店，就推出一元啤酒促销。这杀伤力够大，因为只卖一块钱一瓶的啤酒，别说从零售店买不到，就是酒店自己进货也进不来这个价。 所以，这样实实在在的实惠，自然就引起了大量消费者的购买。同时，经过分析发现，去酒店消费的人群，都是两到四个人，每桌消费大概是一百到两百之间，就算一桌只花了一百块钱，同时喝了10瓶啤酒，酒店看起来是净赔掉几块钱啤酒，但实际上只相当于打了不到九折而已，正常情况下，酒店经常打8.8折，而且加上每个瓶子还可以被一分钱回收，算起来，酒店还多一些盈利空间呢。 所以，无论是一元馒头，还是一块钱啤酒，都属于是通过爆款引流，巧打产品组合拳。不过，我们的经营者要想学爆款引流，还得足够自信。比如你的爆款产品品质要过硬，就像一元馒头，分量足又便宜，并且馒头做了八年，早就形成固定的生产流程，口感有保证。另外，爆款产品必须要大众，因为爆款的目的是引流，受众如果不够多，那么也起不到引爆的效果。 ▲排队已经成为美心馒头的一道风景
观点来源：商界 |
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