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夏天叹着空调，边看电视，边吃西瓜可谓是人生一大快事。西瓜好吃，你会挑吗？ 1、西瓜分公母？ 民间流传说西瓜分公母，“肚脐”大的是母，小的是公，母的味道好？其实并不是。民间流传的分辨水果公母的方法，都是根据一两种简单的表面形态特征差异，与植物的性别没有关系。换句话说，民间说法中的公母不是生物学意义上的公母，这些方法在科学上无法成立。而位于果实顶部（即与果柄相对位置）的“脐”，其实就是脱落的花器官在果实上留下的永久疤痕。橘子的“肚脐”是花柱脱落的痕迹，多数是点状的；西瓜的“肚脐”有时还多了一个环，那是花冠（包括花瓣和萼片）曾经着生的证明。 肚脐：我和西瓜甜不甜没关系啊…… 这些疤痕主要是运输水分和养料的维管束的残迹，因为下方的果皮组织发育速度通常比果实的其他部分慢（甚至不发育），所以形成一个略微凹陷的“脐”。并且因为不同果实这一部分的果皮发育速度也有很大差别，所以同一品种的西瓜中能看到不同大小、由点状到环状的脐部。脐部的大小在不同果实中是连续分布的，不存在明显的界限来划分公母（将多个西瓜按脐部大小排成一排，就看出来是渐变的了……），也没有任何证据表明脐部这一小块果皮的发育与果实的味道相关。 2、瓜蒂弯的西瓜比较甜？ 其实，瓜蒂是否弯曲也和西瓜的甜度并没有直接关系。我们看到的瓜蒂，学名称为果柄，实际上西瓜雌花的花柄发育而来的。由于西瓜的花着生在叶腋处，因此在开花期间，由于藤蔓生长的影响，雌花在瓜藤上生长的朝向是不同的。当雌花授粉、开始膨大增重时，果柄受到逐渐增重的果实牵拉，开始变形：对于很快接触到地面的果实来说，由于有了大地的支撑，果柄不会被继续牵拉变形；而对于另一些果实来说，则要将果柄拉的弯弯的才能安稳的接触地面。在果实随后生长过程中，果柄也在不断加厚，产生更多维管组织来供应糖等物质，最后定型，成为了我们看到的瓜蒂。 果柄是直是弯和果实落地时果柄的朝向很有关系 由此可见，瓜蒂弯曲与否其实并不影响果实本身的生长和物质储存，因此通过瓜蒂是否弯曲并不是一个靠谱的判断方式。而且，在西瓜生长过程中，通常还要经过几次“翻瓜”过程，也就是将西瓜着地的一面慢慢翻到上面，从而让西瓜能够更均匀的发育，经过“翻瓜”过程，果柄的可能由直变弯，也可能由弯变直，所以说瓜蒂弯曲与否，和西瓜的甜度真的没有关系，可不要喜“弯”厌“直”哦。 3、花纹整齐清晰的西瓜更好？ 西瓜表面的花纹其实是不同部位的果皮细胞叶绿体密度不同造成的，是果皮的自身属性。通常西瓜果皮的花纹为平行排列。如果花纹整齐，可以一定程度上反应西瓜是均匀膨大的。此外，如果西瓜没有经过“翻瓜”，会造成着地的一面色泽发黄，果皮厚，也会影响花纹的整齐度。不过如果是这种发育不均匀的西瓜，从外观上一眼就能看出来，依靠花纹整齐来判断的实用性并不高。而至于依靠花纹“是否清晰”来判断瓜的品质，这个就不靠谱了。 不同西瓜品种的表面花纹。注意左上和右上的两个，它们的确也是西瓜。 前面说过，含有不同密度叶绿体的细胞在果皮内的分布决定了西瓜的纹路，但是对于不同品种的西瓜，花纹的深浅和分布千差万别。例如北京地区常见的“京欣一号”和华东地区常见的“8424”西瓜，是典型的有着“清晰条纹”的西瓜。而“黑美人”，则由于瓜皮颜色较深，花纹就不明显了。更有甚者，例如在陕西、甘肃一带种植较多的“陆地青皮西瓜”，其果皮上的花纹细小且分散在整个表面，几乎看不出有明显条带。因此，如果面对不同品种的西瓜，挑选的时候就不要笃信“花纹清晰的就好”这一理念了吧！ 要怎么挑西瓜呢？ 1、看瓜皮瓜型选品种 一个西瓜的好坏从根本上还是由基因决定的，市场上的品种大部分都是经过园艺学家长期培育选择的到的，从它们的种子萌发开始就有更高的几率结出含糖量更高，水分更足的西瓜。 图片来自果壳网友@fengfeixue0219 2、看瓜蔓选新鲜度 在选定了品种之后，那就得看西瓜的新鲜度了。不要选瓜蔓已经干枯的西瓜，瓜蔓干枯说明西瓜已经被采摘下来很久了。 还有一种说法是可以掂一下西瓜的分量，如果个头相近的瓜蔓同样新鲜西瓜，选轻一点的比较好。“重”意味着这个西瓜的含水量较高，而含水量高就意味着冲淡含糖量。在品种产地相同的情况下，选那些轻一些的更能保证得到甜西瓜。当然，也不是越轻越好，如果西瓜重量过轻，说明可能是瓜已经过熟，这样的西瓜无论从口感还是风味上都大大折扣了。 3、拍响声听成熟度 随着西瓜的不断成熟，敲击发出的声音越来越闷。所以，那些声音略显清脆（频率高）的西瓜大多是还没成熟的生瓜，而振动声音略显沉闷（频率低）就表示西瓜已经成熟了。 怎么样学会了吗？还是没学会吗？好吧，终极武器来啦： 打开个口，切一角，尝尝！ |
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