天热没食欲，我来帮你解决！吃它，补血补铁、酸爽开胃助消化！

前两天逛超市时看到有袋装的东北酸菜卖， 以前在东北出差的时候， 经常吃到用酸菜做的菜。酸菜是白菜经过处理，过一段时间发酵后变酸， 是东北的一种特色菜。它味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮，香气扑鼻，开胃提神，醒酒去腻；不但能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。

血旺，指血豆腐，一般用鸭血，个别有用猪血的做成。 以前我是从来不吃的食物，总是觉得过腥， 但自从健身后， 同时也很注意饮食营养健康搭配，知道它有补血和清热解毒作用，并能预防和治疗缺铁性贫血的功效后，我开始逐渐的尝试吃一些。

今天就用来东北酸菜结合川菜的做法做道麻辣爽口的“酸菜烧血旺”，酸菜的微酸，帮助去除了血豆腐的腥味，酸爽开胃； 而细嫩的血豆腐吃了能清热去火， 解除夏日烦躁， 还有补血补铁功能， 真是一道健康营养的素菜，赶紧做给家人尝尝吧。

【酸菜烧血旺】

原料：酸菜 鸭血 红辣椒 青蒜 姜 大葱 油盐 胡椒 生粉

制作：1. 烧锅开水， 加入适量的盐， 放入鸭血块焯下水， 去除血沫， 捞出后备用；

2. 烧热锅，放入适量的油和辣椒油， 下入葱姜末和红辣椒一起翻炒；

3. 煸炒出香味后下入酸菜继续煸炒；

4. 翻炒一两分钟后加入适量的高汤煮开；

5. 在小碗中加入适量的盐， 胡椒粉和淀粉，加入适量水搅拌均匀成水淀粉；

6. 下入焯过水的鸭血块；

7. 再加入调好味的水淀粉；

8. 大火收汁， 出锅前加入点青蒜；

9. 盛入盘中。

小贴士：1. 鸭血从盒中取出切成小块， 放入加了盐的开水中焯烫一下， 去除血沫；2. 用油和辣椒油一起先煸炒葱姜等调味料， 再加入酸菜煸炒， 经过这样处理的酸菜味道更醇；3. 煸炒过后酸菜中加入适量的高汤煮一下， 将鲜味煮出后下入焯过水的鸭血， 煮一下；4. 准备好加入调味料的水淀粉， 加入锅中勾芡， 再大火收汁， 出锅前加入点青蒜；5. 两次煮鸭血的时间都不宜过长， 要不就鸭血就老了不嫩。