“福鼎白茶”≠“安吉白茶”≠“云南白茶月光白”

目前市场上很多茶友对“白茶”认知有些混淆不清，经常是“福鼎白茶”，“安吉白茶”和“云南白茶月光白”傻傻分不清楚。

本文主要从茶类的类别、加工工艺、外形内质和存储时间四个方面对三种“白茶”进行区分。

从六大茶类的类别区分

 备注：很多人根据月光白类似于白茶的加工工艺将其简单划分为白茶，但按照陈椽教授于1978年在《茶叶分类的理论与实际》指出：茶叶根据制法、品质的系统和应用习惯上的分类，那么这个结论还是显然不成立的。

月光白有普洱茶的一部分品质特点，加之受云南传统工艺的影响，也有人把它归入普洱茶的一个特色品种，那本文姑且先这样归类吧。

 

从加工工艺区分

福鼎白茶

福鼎白茶加工工艺最为自然，不炒不揉，主要分为萎凋和干燥两道工序，属轻微发酵茶，成茶外表满披白毫，色泽银白灰绿。

 

安吉白茶

安吉白茶大体的工艺：高温杀青(炒青)、揉捻、复炒、烘焙。由于高温杀青破坏酶的活性，属于不发酵茶，保持了“清汤绿叶”的品质。

 

 

云南白茶月光白

月光白是云南茶人近年来开发创新出来的一个新普洱，茶叶产品采摘一芽一叶或一芽二叶的大叶种茶树鲜叶，然后在背光的房间内，地上铺上竹篾编成的竹席，将采回的鲜叶一片一片摊开风晾。茶叶阴干后，进行提香。属于轻微发酵茶。【1】

 

从外形内质区分

福鼎白茶

产品名称	外形		内质
	形态	嫩度和色泽	香气	滋味	汤色	叶底
白毫银针	芽头	芽头肥壮，茸毛疏松，色白如银	清高持久	清鲜嫩爽	淡绿清亮	幼嫩、肥软匀亮
白牡丹	一芽一叶或一芽二、三叶	色泽翠绿或灰绿，毫心肥壮，叶背白毫银亮	鲜爽，毫香显	清甜醇爽，有毫味	淡杏黄， 清澈	叶色黄绿，叶质柔软鲜亮
贡眉	一芽两叶或一芽二、三叶	毫心显露，色泽灰绿或墨绿，叶张尚嫩	茶香高显	清甜水薄	浅橙黄， 清澈	叶色灰绿，叶质柔软鲜亮
寿眉	叶片	色泽翠绿，形粗狂豪放	鲜醇	醇爽	橙黄 或杏黄	叶底匀整舒展
新工艺白茶	一芽两叶或一芽二、三叶	外形卷缩，略带褶条	清香味浓	浓醇清甘	橙红	叶底展开后色泽青灰带黄，筋脉带红

 

安吉白茶【2】

产品名称	外形		内质
	形态	嫩度和色泽	香气	滋味	汤色	叶底
安吉白茶	一芽一叶	外形细秀，形如凤羽，色如玉霜，光亮油润	香气馥郁	鲜爽甘醇	鹅黄， 清澈明亮	叶芽肥壮，叶张玉白（叶白脉绿是识别安吉白茶的标志）

 

云南白茶月光白

产品名称	外形		内质
	形态	嫩度和色泽	香气	滋味	汤色	叶底
云南白茶月光白	一芽一叶或 一芽二叶	叶面呈黑色，叶背呈白色，黑白相间，叶芽显毫白亮像一轮弯弯的月亮	玫瑰香 带肉桂香	口感鲜而甘醇	黄红明亮	褐红白尚嫩

 

从储藏时间区分

福鼎白茶

福鼎白茶存储得当，就会越存越好，时间的沉淀优化白茶内部的物质转化，不仅是药理，保健效果愈见佳，尤其是以日光萎凋为主，炭火烘焙为辅的白茶随着时光的变化，会常常回报给收藏者意想不到的惊喜。

安吉白茶

安吉白茶属于绿茶，绿茶是“不发酵茶”，变质的速度会比较快，一般保质期在18个月以内。

云南白茶月光白

月光白的保存期现对于普洱茶来说是非常短的，月光白茶一般只有2—5年的时间，在此间香气会随时间而慢慢减弱。

总结

 “福鼎白茶”属于六大茶类中的 “白茶”，而安吉白茶则属于“绿茶”，“云南白茶月光白”暂且归类为普洱茶的特色品种。源于每个人对每种茶喜好不同，本文也就不去比较哪种茶更好，不过您要是想把新茶存成“老白茶”，那么“福鼎白茶”绝对是您的不二之选。