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5．中药 茯苓 茯苓是一种食药兼具的真菌菇类，被誉为中药'四君八珍'之一。《神农本草经》中，把茯苓列为上品，有'久服安魂养神，不饥延年'的作用。 性味 味甘淡，性平。归心、肺、脾经。 功效 健脾、安神、镇静、利尿。
温馨提示1康熙与'茯苓饼' 康熙幼时出'天花'，大病初愈时，身体虚弱，尤其脾胃不和，经常腹泻，由于出天花时药吃得多了，康熙不肯再服苦口的汤药，太医们一时束手无策。孝庄皇太后爱孙心切，正要下诏责怪太医们，侍女苏麻喇姑走到太后身边悄悄说，江南有一名医，对小儿科有独到医术，何不宣来瞧瞧。太后一听，便叫苏麻喇姑传话出去宣其来京。不久，这位老医家奉诏赶来，在太医们的陪同下，给小康熙仔细地望、闻、问、切，退出后在药方笺上只写了一味药'茯苓'，并注明一定要云南产的野生茯苓。太医们会同御厨一起，采用精白面、茯苓粉、蜂蜜糖，制成了细巧的点心'茯苓饼'。结果小康熙十分爱吃这种风味独特、清香可口的点心，不久便脸色红润，太后十分高兴，重赏了老医家，后又留他在宫内监制'茯苓饼'。茯苓饼遂成为京城名点至今不衰。
温馨提示2茯苓因颜色部位不同而作用各异 赤茯苓 为茯苓皮层下赤色的部分，利湿作用强，治疗小便黄赤、尿涩痛。 茯苓皮 为茯苓的黑色外皮，其利水作用较好，用于治疗水肿、小便短赤。 茯神 为带有松根的部分，安神利水作用较强，治疗心悸健忘、小便不利。茯神木为茯神中的松根，能平肝安神，用于治疗心区憋闷、失眠等。 朱茯苓 用茯苓与朱砂加工炮制而成，宁心安神作用强，用来治疗心悸失眠。
温馨提示3茯苓的保健作用 茯苓的提取物具有抗炎、抗氧化、调节免疫、抗肿瘤、镇静、利尿、止吐等作用。近年来药物研究证实茯苓能够提高身体免疫能力，具有抗肿瘤、调节老鼠及人类Ｂ淋巴球分泌免疫球蛋白的功能，以及对分泌IL-1、IL-6、TNF-α、TGF-β等四种细胞激素具调节作用。也有研究指出，茯苓子实体乙醇萃取液在离体实验中，含有10％浓度的茯苓乙醇萃取液的培养液，能显著抑制人类单核球分泌TNF-α、BIL-1β、BIL-6、及GM-CSF，但是当茯苓含量逐渐减少时，反而有促进分泌的作用。现代实验研究表明，利用茯苓的传统保健方剂，可提升血清抗氧化能力，并且降低血脂，减少过氧化产物丙二醛的含量。
精选食疗方 泽泻茯苓鸡 原料母鸡1只，泽泻、茯苓各60克，黄酒2匙。 做法将母鸡剖腹洗净，将洗净的泽泻、茯苓及黄酒放入鸡腹内，旺火隔水蒸3～4小 时即成，弃药吃鸡，分次吃完。 特点具有宁心安神、利水渗湿的功效。脾虚气弱者有心神不安、惊悸失眠症状可食用，妊娠水肿者可食用。
山药茯苓肚 原料猪肚1只，茯苓、淮山各 100克，黄酒2匙，盐适量。 做法将猪肚，整理干净，将茯苓、淮山装入肚内，淋上黄酒2匙，撒细盐适量，扎 紧口，入锅内加水慢炖至肚子酥烂离火，将猪肚剖开，倒出茯苓、淮山，并将其冷却后烘干，研末装瓶，每次服6～10克，日服3次，温开水送服；取猪肚切片，适当调味食用。 特点具有补肾益胃、健脾渗湿的功效。适宜于糖尿病患者食用。
莲子茯苓糕 原料茯苓、莲子、麦冬等量，白糖、桂花、面粉适量。 做法将茯苓、莲子、麦冬共研细末，加入白糖、桂花适量拌匀，用水和面蒸糕食用。 特点具有宁心健脾的功效。适宜于因心阴不足、脾气虚弱而引起的干渴、心悸、怔忡、食少、神疲者食用。
茯苓鳖甲汤 原料鳖甲10克，茯苓20克，红枣10枚，蜂蜜1匙。 做法 将鳖甲、茯苓共入锅中，加水，小火烧半小时后，入红枣，再烧至枣烂时加蜂 蜜1匙稍煮即成，吃枣喝汤。 特点长于利水湿，清虚热，补心脾，软坚清痞，肝硬化、肝腹水患者尤宜食用。 藿香 又名合香、兜娄娑香，为唇形料植物藿香的地上部分，以全草入药。 性味 味辛，性微温。入肺、脾、胃经。 功效 主要作用为解暑化湿、行气和胃、止呕。主治湿阻中焦引起的胃寒疼痛、恶心作呕、呕吐泄泻，还可治疗四时感冒，尤其用于夏季的外感风寒的感冒。 据现代科学分析，藿香嫩叶含水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素Ｂ1和维生素Ｂ2等。其挥发油可以促进胃液分泌，增强消化力，对胃肠有解痉的作用。此外还有抗菌的作用。 食用方法 可以做成藿香粥、凉拌菜及饮品。 禁忌 由于藿香性温，且辛味能发散津液，所以阴虚血燥之人不宜食用。
精选食疗方 凉拌藿香 做法 藿香嫩叶250克，精盐、味精、酱油、麻油各适量。有解表散邪、利湿除风、清热止渴的作用。适用于感冒暑湿、寒热、头痛、胸腔痞闷、呕吐、痢疾等病症。正常人食用有泽肤润肌而健美的作用。
温馨提示 藿香正气水 夏季，藿香正气水是家庭的常用药。此药有解表利湿、止吐止泻的功效。如果因不慎多食生冷、油腻的食物，而出现了腹痛肠鸣、大便水泻或有恶心、呕吐、发烧等症状，喝1支藿香正气水，可使腹中温暖、疼痛缓解，如果再配几片黄连素，每日口服3次，1~2天即可治好。 人在醉酒后往往嗜睡、呕吐、恶心，严重者持续2~3天头昏、乏力、不想吃饭。如果及时喝1支藿香正气水，不仅可以起到醒酒的作用，还可以恢复食欲。 不慎患上了夏季皮炎，可口服藿香正气水，每次9克，每日3次，局部外擦炉甘石洗剂。 山药 性味 味甘，性平。入肺、脾、肾经。 营养成分 山药中含有大量淀粉及蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱(choline)、尿囊素(allantoin)等。其中重要的营养成分薯蓣皂，是合成女性荷尔蒙的先驱物质，有滋阴补阳、增强新陈代谢的功效；而新鲜块茎中含有的多糖蛋白成分的黏液质、消化酵素等，可预防心血管脂肪沉积，有助于胃肠的消化吸收。由于山药是一种高营养、低热量的食品，所以很适合减肥的人食用。
功效 山药对肺虚咳嗽、脾虚泄泻、肾虚遗精、带下及小便频繁等症，都有一定的疗补作用。 山药有健脾、除湿、补气、益肺、固肾、益精的功效，山药含有可溶性纤维，能推迟胃内食物的排空，控制饭后血糖升高。还能助消化、降血糖。用于糖尿病脾虚泄泻，小便频数。
太子参 又称孩儿参，是一味很好的清补之品。 性味 味甘，性平。 功效 补气作用近似人参、党参，但效力较弱，生津作用胜于补气，而没有燥热的副作用。可用于夏季小儿脾胃气虚所致的食欲不振、乏力、自汗、气短等症。 用法 水煎服，每次10~20克。
甘草 性味 味甘，性平。 功效 健脾益胃，对于脾胃气虚所致的饮食减少、倦怠乏力、四肢无力等症有较好疗效。同时，本品又可补益心气，可用于心虚所致的心悸怔忡、气短、脉结代等症。甘草还能清热解毒，若与滑石同用，共研细末，每次二钱冲服，或每日一剂煎服，能治疗暑热所致的口渴、口舌生疮、目赤、咽痛等；若与绿豆同用水煎服，可解多种药物中毒。 （未完待续） |
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