发芽的东西不能吃？这些食物发芽吃营养翻倍！

常听人说发了芽的土豆不能吃，发了芽的花生不能吃……久而久之，一听到“发芽”，大家都会异常的警觉。其实“发芽”并没有那么可怕，而且植物是一个大家庭，不能因为有限的一些不好，就一棍子全部打死。其实有些植物发芽，不仅能吃，营养价值还有所提升！

具体有哪些呢？

1、荞麦

荞麦发芽后，其茎叶含丰富的芦丁，对人体血管具有扩张及强化作用，为高血压及心血管病患者的保健食品。

2、苜蓿芽

苜蓿芽热量低、味淡气平，水分充足，清凉爽口，纤维质丰富，老少咸宜，是上好的低热量和高纤保健食物。可生食或凉拌生菜沙拉，或做三明治，或炒来吃。

3、芝麻

研究发现，芝麻在浸泡催芽4天后，脂肪含量明显减少，亚麻酸、磷、钙等成分增加，且所含芝麻酚具有很好的抗氧化功能。

4、发芽大蒜

大蒜发芽后，只要蒜头没有变色、发霉，就可以吃。发芽大蒜的抗氧化物含量比新鲜大蒜更高，因此具有更好的抗衰老效果。吃不惯大蒜的人可以吃些蒜苗。蒜苗在膳食纤维、维生素A、维生素C、胡萝卜素等方面，更胜一筹。

5、豌豆苗

豌豆苗中胡萝卜素含量可达2700微克/百克，而常吃的瓜果类蔬菜，其胡萝卜素含量均在100微克/百克以下。

希望大家多了解一些与我们生活息息相关的营养知识，这样就不会因为片面，而错过了味美又营养的好东西！

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