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都说发了芽的食物有毒,但这几种食物发了芽营养翻倍!

 xxcc140 2017-09-18

我们平时经常吃的食物有很多储藏不当就容易发芽,尤其是空气潮湿的地方,更容易长出小芽来,很多人都说,食物发芽了不能吃,的确,我们最常见的发芽食物,如土豆、红薯、花生这些,如果受潮发芽发霉后,的确不能再食用,但是如果是以下三类食物,你可以大胆放心的吃了,因为不仅没有毒,营养还要翻倍呢。

第一个,发芽的黄豆,这个想必大部分人都见过,发芽的黄豆从口感上来说,更加鲜美、细腻,最主要吃完后还不容易胀肚子,非常适合消化功能不好的人食用。另外,黄豆中本来还含有一些妨碍营养素吸收利用的物质,如植酸、单宁、蛋白酶抑制剂等,等到黄豆发芽后这些物质就会大幅的下降,其实是增加了黄豆中营养物质的吸收利用效率,而且还有一部分维生素的含量上升了,比如维生素C。

黄豆发芽后不用等到芽长多大,差不多半厘米左右就可以吃了,炸成豆浆或是炒食都是可以的。

第二个,发芽的豌豆,也就是豌豆苗,豌豆苗是非常值得推荐的,因为豌豆发芽后,很多营养素含量都会增加,比如胡萝卜素,含量可达270微克/千克,而我们平时经常吃的瓜果类蔬菜中,胡萝卜素含量一般都在10微克/千克以下。胡萝卜素对预防我们眼睛暗视力和视神经有很好的作用,所以发了芽的豌豆更推荐您吃哦。

第三个,发芽的大蒜,有研究发现,大蒜发芽后抗氧化物含量比新鲜大蒜要高很多,而且大家有没有发现,一般大蒜发芽后身体就会变得干瘪,其实它是把营养都给了蒜苗,蒜苗的生长速度很快,如果是自己家食用,把蒜放在盘子里培养,几天就能收割蒜苗吃了呢,而且不仅大蒜中抗氧化物含量的增加,其他营养素,如维生素A、C、胡萝卜素的含量都是之前的几倍。

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