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一、坚持低嘌呤饮食 饮食与尿酸生成关系密切。食物中虽然没有尿酸，但食物中一种称为“嘌呤”（又称“普林”，purine）的物质，几乎无处不在。嘌呤经过一系列代谢变化，最终形成的产物就是尿酸。 嘌呤的来源，分为内源性嘌呤和外源性嘌呤。外源性嘌呤主要来自食物摄取，占总嘌呤的20%。也就是说，了解食物嘌呤值的高低，养成科学的饮食习惯，对于降低尿酸大有裨益。通常，营养学医师会建议高尿酸群体，采用如下大致的饮食指导原则来实现低嘌呤饮食。①避免动物内脏、肉汤、啤酒等高嘌呤食物；②限制海鲜、肉类等中等嘌呤食物；③鼓励低脂脱脂牛奶、鸡蛋、蔬菜（注意不包括水果，果糖较多）等低嘌呤食物。 
渔产：马加、白鲳、鲢鱼、虱目鱼、吴郭鱼、皮刀、四破、白带、乌鱼、鳗仔、鲨鱼、小鱼干、沙丁鱼、扁鱼干、蚌蛤、蛤蜊、干贝、海鳗、牡蛎； 胚芽、黄豆、嫩芽蔬菜如芦笋头、豆苗、发芽蔬菜如绿豆芽、黄豆芽、苜蓿芽； 紫菜、香菇； 熬煮很久的肉汤(汁)、鸡精、酵母粉、健素糖；
旗鱼、黑鲳鱼、草鱼、鲤鱼、红鲙、红甘、秋刀鱼、鳝鱼、鳗鱼、乌贼、虾、小管、螃蟹、蚬仔、鲍鱼、翅鱼； 绿豆、红豆、花豆、栗子、莲子、小麦、燕麦、麦片； 豆腐、豆干、豆浆、味噌、黑豆； 各式菇类（如洋菇、鲍鱼菇）、花椰菜、四季豆、皇帝豆、豇豆、豌豆、菠菜、青江菜、茼蒿菜、海藻、海带、笋干、金针、白木耳、九层塔； 花生、腰果、杏仁果； 枸杞；
蛋类（鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鸽蛋）、猪血； 海参、海蜇皮； 其它蔬菜、各类水果； 各类植物油、瓜子； 葡萄干、龙眼干、蕃茄酱、酱油、果糖、冬瓜糖、蜂蜜、果冻；
研究发现，肥胖是引起高尿酸血症及痛风的重要原因之一，所以控制体重对于痛风来说非常重要，每日总热量应比正常人低10%左右。不过减肥应循序渐进，否则脂肪分解过快容易导致酮症。
三、掌握烹饪小技巧 轻松降低嘌呤值 改变一下日常烹饪方式，也可以降低食物的嘌呤值。 研究人员通过实验，将猪肉、牛肉、鸡肉样品分别以水煮、清蒸、煎炒、油炸4种烹饪方法处理，比较1、3、5、10分钟烹饪时间下食物嘌呤含量的变化。检测发现，煮和蒸随时间延长嘌呤含量下降，达最佳时间后趋于平稳，煎和炸则先降后升，呈V或W曲线变化。 数据显示，水煮后肉中嘌呤含量降低最明显，最佳水煮时间为3分钟，此时猪肉、牛肉中嘌呤含量降低50%，鸡肉中嘌呤含量降低30%，3分钟后变化趋于平缓；结合口感，最佳清蒸时间为10分钟；油煎最好不要超过2分钟，因为2分钟后嘌呤含量不降反升，4分钟达到峰值；最佳油炸时间应在4分钟内。 由于嘌呤为水溶性物质，在高温下更易溶于水。所以，高尿酸患者在食用鱼肉类食物时可先用沸水氽过后再烹饪，这样就能减少此类食物中的嘌呤含量，水煮过的肉汤不要喝。 冬瓜薏米羹 做法：选取冬瓜、薏仁米适量，姜丝少许。先用油将姜丝爆香，此后将冬瓜和薏米一起放入锅中，加水及适量调味料煮成汤，即可食之。 功效：冬瓜、薏仁米都有利尿的作用，若能经常进食冬瓜薏米羹对降低高尿酸有益。 有了这三招，对付高尿酸绝对管用，关注健康就是从生活中的细节做起，你都get到了吗？！ |
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