【三秦健康讲堂】醋泡三宝 长寿不老

我国民间有很多醋泡的美食，醋泡美食对养生保健有一定的功效和作用。

陕西省中医医院药剂科主任、主任药师刘军峰教您“泡”出美味，“泡”处健康。

醋泡花生

用醋浸泡花生米一周以上，每晚吃7～10粒，熟、生花生米均可。连吃一周为一个疗程，可降低血压，软化血管，减少胆固醇的堆积。

中医认为，醋味酸微苦，性温，有散淤、止血、解毒、杀虫等功效。花生米含有人体所需要的不饱和脂肪酸，但脂类含量高、热量大、有油腻感。而醋中的多种有机酸恰解腻生香，因此醋泡花生可降低血压，软化血管，减少胆固醇的堆积。需要提醒的是，这种方法作用缓和，并不能代替降血压药物。

醋泡黑豆

泡制前需要先将黑豆炒熟，放凉后倒入陈醋使其没过黑豆，但需要留出大约1/3的空间，以免黑豆膨胀溢出。盖好盖后浸泡，等黑豆完全膨胀后就可以吃了。建议每天吃10粒左右黑豆。

醋泡黑豆是中医治疗肾虚的黄金验方。黑豆表皮中含有丰富的花青素，能够清除体内自由基，是很好的抗氧化剂。把大量黑豆泡在醋里，醋便溶入了花青素。而花青素在酸性条件下更稳定，所以用醋泡有利于黑豆中营养物质的吸收。

醋泡生姜

将生姜洗净切成片，放入醋中，泡两天后即成，每天食用2～4片即可

生姜是可以补阳的食物，肝阳不足如果直接补肝阳，就易上火，这时候就要借助醋，醋的酸味能使姜性变得平和，醋走肝经，肝遇到酸就会收敛，生姜的升发功能也入到肝里，收中有发，能提升肝阳之气。而且人吃完姜后会微微出汗，能把多余的阳气发出来，而且不浪费能量。

主讲专家

刘军峰

主任药师

药剂科主任

        国家中药特色技术传承人，兼任陕西省中药协会副会长、中华中医药学会中药炮制分会委员、陕西省保健协会膏方专业委员会副主任委员、陕西省中医药学会药剂管理专业委员会委员，陕西省药学会个体化用药专业委员会委员，西安市药学会临床药学专业委员会委员。出版专著《实用中成药学》一部，参撰专著《实用临床中药学》，发表论文10余篇。

陕西省中医药研究院