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在日常生活中，铝制品可谓无处不在，除了一种枕型牛奶包装袋内有一层铝箔外，以下常见物品也藏有危险伴“铝”： 1.易拉罐。易拉罐内壁有一层人工涂上去的隔离层，当隔离层不完整时，弱酸或弱碱性饮料就会腐蚀罐壁，进而导致铝溶解到饮料中。铝质水杯与此同理。 2.食品。添加了明矾的油条、粉条、海蜇，以及用泡打粉和面的馒头都富含铝，过量食用易造成超标。  3.铝锅。实验显示，如在铝锅中倒入自来水煮10分钟，其中的铝含量会飙升至120毫克/升。因自来水中含有微量的氟，与铝结合会形成“氟铝络合物”，使锅里的铝析出，导致铝含量飙升。此外，铝锅对食材也很挑剔。如蛋白质极易与铝结合，故牛奶、肉、豆浆等富含蛋白质的食物都不能用铝锅烹调。而淀粉类食物则不怕跟铝锅“亲近”，用其蒸饭熬粥是安全的。 如何避免铝摄入过量 1.不用微波炉或沸水长时间加热带包装的食品。热牛奶时，用低于100℃的热水泡几分钟即可。  2.减少铝制器具、铝箔的使用。避免使用这些器皿盛装酸性食物，比如番茄、醋等；少喝易拉罐饮料，购买时要选择生产日期最近的；不用铝质水杯装碳酸饮料、茶、牛奶、咖啡和运动型饮料；不用铝制炊具烧水或长时间炖煮，有划痕的器皿及早更换。 3.含铝食品少吃为好。如体重是110斤的成年人，每周不能食用超过二两海蜇，或4根油条，或3个馒头，避免铝摄入超标。也不要购买过于蓬松的馒头、包子、蒸糕或焙烤、油炸面制品。需要特别指出的是海蜇，它是铝含量最高的加工食品，建议用醋泡泡再吃，有利于降低铝含量。  另外，如不慎吃了含铝食品，也有补救措施。研究发现，维生素C和硒可帮助人体清除毒素，降低铝造成的危害。因此，平时可常吃绿叶菜及枣、番石榴、猕猴桃、山楂等富含维生素C的水果，以及大蒜、海鲜、芝麻等含硒食物。当然，最重要的还是营养均衡，提高机体新陈代谢能力。 来源：《健康指南》2015年第7期[饮食营养]第38页，如若转载，请注明出处。 |
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