周末一人下午茶，爱尔兰咖啡烤布蕾，香浓丝滑于唇口...

　　2016-06-25 美食胜地

　　「爱尔兰咖啡烤布蕾」

　　材料：蛋黄3个，细砂糖22g，盐1g，淡奶油128g，意式浓咖啡45g，爱尔兰威士忌20g，香草精1/2小匙。

　　步骤：1.先准备一杯咖啡，放凉备用。2.蛋黄、糖和盐放在盆中，用手动打蛋器搅拌均匀。3.淡奶油用小锅加热至锅边冒小气泡、微微沸腾的状态离火。4.煮好的淡奶油慢慢加入至蛋黄液里，边加入边搅拌。5.加入咖啡、威士忌和香草精，搅拌均匀后过滤一遍。6.过滤好的布丁液倒入小杯中，放入烤盘中，烤盘里加2cm左右深的温水9. 放入提前预热好150度的烤箱中层，烤30-40分钟即可。

　　tips: 1.不喜欢酒香过于浓烈可以适当减少威士忌的量。2.布丁烤好盖保鲜膜冷藏一夜后会更好吃。

　　「抹茶冻芝士」

　　材料：饼底: 消化饼干85g，黄油35g；慕斯: 奶油奶酪250g，细砂糖 80g，原味酸奶45g，吉利丁片10g，抹茶12g，淡奶油250g；装饰: 抹茶，蜜豆，巧克力，马卡龙。

　　步骤：1.消化饼干装入保鲜袋用擀面杖擀碎。2.黄油融化后加入饼干屑中，搅拌均匀。3.慕斯圈用锡纸包好底部，将拌好的饼干屑倒入用勺子压平压紧放入冰箱冷藏，备用。4.奶酪软化后和砂糖搅拌至顺滑。5.将抹茶粉筛入，搅拌均匀。6.吉利丁用冷冰泡软后，加入酸奶中，隔水加热至吉利丁片融化后倒入抹茶奶酪糊中。7.淡奶油用电动打蛋器打至略有纹路后与奶酪糊混合翻拌均匀。8.倒入慕斯圈中，轻轻颠几下表面抹平，放入冰箱冷藏室4个小时左右至完全凝固后取出，去除锡纸后用热毛巾围在慕斯圈外捂一下， 即可脱膜。9.用溶化的巧克力、蜜豆、马卡龙装饰好蛋糕，筛上少许抹茶粉就完成啦。

　　tips: 表面装饰按自已手边的材料和喜好发挥吧，不装饰也足够好吃拉。

　　「杏仁豆腐」

　　材料：带皮杏仁70g，清水200g，牛奶250g，吉利丁片15g，冰糖40g，炼乳15g，草莓，芒果，猕猴桃，提子，糖桂花，糖水适量。

　　步骤：1.杏仁提前用热水烫一下剥去外皮，泡入清水中。2.将吉利丁片泡软，捞出。3.将杏仁连清水一起放入料理机中，打成细腻的杏仁浆。4.用滤网过滤二次出杏仁露。5.小碗中放冰糖，牛奶，炼乳和过滤后的杏仁露，于火上加热。6.煮至沸腾后关火，稍凉一会加入泡软的吉利丁片，搅拌至吉利丁片完全溶化。7.倒入保鲜盒中，放入冰箱冷藏凝固。8.凝固好的杏仁豆腐取出，切成小方块放于杯中。9.水果洗净去皮切块，准备适量凉的糖水。10.杏仁豆腐上放好水果，倒入凉的糖水，淋上糖桂花就可以开吃了。

　　tips: 1.糖水调配比例为1:10白糖与水的比率。2.过滤出的杏仁渣不要扔掉，蒸馒头或是煮粥放进去都很香的。2.杏仁浆过滤二次会更细腻，可以用滤网也可以用沙布。3.杏仁豆腐中冰糖和糖水依个人口味调整吧，喜欢甜一点就多加点，不爱甜就减量。

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